Oto czego potrzebujesz do przygotowania:

(foremka 23x33x7 centymetrów)

Składniki na masę kajmakową:

  • 460 g masy krówkowej (kajmaku)
  • 250 g serka mascarpone
  • 300 ml tłustej śmietany
  • 25 g żelatyny w proszku

Składniki na masę kokosową:

  • 2 opakowania po 40 g budyniu śmietankowego bez cukru
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 1,5 szkl. mleka
  • 0,5 szkl. cukru
  • jedna szklanka wiórek kokosowych

Składniki na polewę:

  • 150 g czekolady (45% kakao lub więcej)
  • jedna mała łyżka miodu
  • 70 ml tłustej śmietany

Dodatkowo:

  • 450 g herbatników kakaowych
  • cztery łyżki wiórków kokosowych (do dekoracji)
  • migdały lub orzechy (wg preferencji)

Jak przygotować masę kokosową?

Do zimnego mleka wsyp budyń i rozmieszaj.

Zagotuj mleko kokosowe z cukrem, po rozpuszczeniu się cukru dodaj wiórki kokosowe.

Zamiast mleka kokosowego możesz użyć zwykłego mleka, wówczas smak kokosowy będzie nie tak wyrazisty.

Mleczko zdejmij na trochę z palnika i porządnie wymieszaj z mieszaniną budyniową. Gotuj całość na słabym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zesztywnieje i będzie podobna do gęstego budyniu.

Tak przygotowaną masę kokosową odstaw na 5 min, aby trochę wystygła.

Potem posmaruj nią herbatniki, które przed tym wyłóż na dnie foremki i przykryj masę kolejną warstwą herbatników.

Foremkę wstawić do lodówki i zabierz się za przygotowywanie masy kajmakowej.

Jak przygotować masę kajmakową?

Zalej żelatynę czterema łyżkami zimnej wody i rozpuść, lekko podgrzewając.

Śmietankę ubij z dodaniem serka mascarpone, a po dokładnym wmieszaniu, dodaj masę kajmakową i ponownie wymieszaj. Miksując, dodaj drobną strużką schłodzoną żelatynę, lekko mieszaj, aż składniki się połączą.

Masę kajmakową wyłóż na herbatniki i przykryj następną warstwą herbatników. Wstaw na moment do lodówki.

Jak przygotować polewę:

Czekoladę rozgnieć, dodaj śmietankę, miód i rozpuść w naczyniu ustawionym w kąpieli wodnej. Cały czas mieszaj do powstania jednolitej konsystencji.

Polewą polej ciasto i posyp wiórkami kokosowymi i pokruszonymi migdałami.

Ciasto musi odczekać w lodówce około 5 godzin lub dłużej, po tym jest gotowe do podania.

Palce lizać!

Główne zdjęcie: smaker.pl