Historia włoskiego makaronu sięga XII wieku na Sycylii, kiedy to wyrób ten zaczęli produkować mieszkający tam wówczas Arabowie. W następnym stuleciu wymyślono sposób na wydłużenie przydatności makaronów do spożycia – ich suszenie.
Warto zauważyć, że aż do XVIII wieku produkt ten był dostępny tylko dla bogatych i uprzywilejowanych obywateli, gdyż pszenicę durum, która jest podstawowym i niezmiennym składnikiem wyrobu makaronu, uprawiana była tylko na terenach Sycylii, a w XVII-XVIII wieku zaczęła rozprzestrzeniać się w południowych Włoszech. Produkcja makaronów stała się globalna wraz z rozwojem produkcji przemysłowej, kiedy stworzono specjalne urządzenia do krojenia i suszenia produktów. Dzięki udoskonaleniu i uproszczeniu receptury makaronu, w XVIII i XIX wieku stał się jednym z najpopularniejszych dań we Włoszech i nie tylko.
Ale nawet w połowie XX wieku wiele osób spoza Włoch nie miało pojęcia, z czego wykonany jest ten produkt. W 1957 roku ukuto żartobliwy termin „drzewo spaghetti”, drzewo wymyślone, by płatać figle tym, którzy nie wiedzą, jak powstaje spaghetti. Wtedy w programie telewizyjnym BBC Panorama, jako żart primaaprilisowy, prezenterzy powiedzieli, że w Szwajcarii zebrano niezwykle bogate zbiory spaghetti. Takie szczęście było spowodowane łagodną zimą i „praktycznie całkowitym zniknięciem ryjkowców spaghetti”. Dodatkową wagę wiadomości nadał pozaekranowy głos ówczesnego autorytatywnego spikera Richarda Dimbleby. Następnego dnia studio otrzymało setki telefonów z pytaniem, jak wyhodować „drzewo spaghetti” w domu.
W tej kolekcji starych fotografii poznasz proces robienia makaronu tak, jak to było w XX wieku.
Włoski pracownik fabryki, 1932 rok.
Rok 1932.
Szef kuchni robi tagliatelle w jednym z największych włoskich sklepów w Soho, Londyn, 1939 rok.
Fabryka w Federacji Rosyjskiej.
Londyn, 1955 rok.
Zakład w Long Island City, Nowy Jork, 1943 rok.
Włoska fabryka makaronów.
Rok 1955.
Fabryka makaronów.
Plac fabryczny do suszenia makaronu, 1929 rok.
Rok 1929.
Fabryka w Neapolu, Włochy, 1925 rok.
Rok 1925.
Rok 1928.
Włochy, 1932 rok.
Suszenie spaghetti w pobliżu plaży w Amalfi, Włochy, 1949 rok.
Sprzedaż spaghetti na rynku.
Główne zdjęcie: turba-urba.org
