Lista produktów:
- Cukinia obrana - 2 kg
- Marchewka - 0,5 kg
- Cebula - 0,5 kg
- Pomidory - 1 kg
- Olej roślinny - 150 g
- Woda - 1 szklanka (250 ml)
- Sól - 1 łyżka z górką (30 g)
- Cukier - 4 łyżki z górką
- Czarny pieprz - do smaku
- Kozieradka - 1 łyżeczka z górką (10 g)
- Ocet 9% - 2 łyżki
Oczyszczamy dobrze umyte cukinie ze skórki i nasion (jeśli cukinia jest młoda możesz to pominąć). Kroimy je w kostkę i lekko smażymy na oleju roślinnym.
Marchewki obieramy, kroimy na cztery części, a następnie w plasterki. Możesz zetrzeć na tarce, ale wtedy do smażenia będziesz potrzebować więcej oleju roślinnego. Smażymy marchew.
Cebulę obieramy, kroimy na cztery części, a następnie w paski. Smażymy na oleju roślinnym.
Myjemy pomidory i robimy nacięcie na skórce, jak pokazano na zdjęciu.
Następnie zalewamy pomidory wrzącą wodą i pozostawiamy na 1 minutę. Następnie wylewamy wodę, pomidory obieramy i kroimy w kostkę.
Smażone warzywa i pokrojone pomidory wkładamy do dużego rondla, zalewamy 1 szklanką wody, wszystko mieszamy.
Ustawiamy na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Dusimy warzywa po „zagotowaniu” przez 1 godzinę 20 minut. Nie zapominamy mieszać co jakiś czas.
Następnie zdejmujemy garnek z kuchenki i robimy z warzyw puree.
Najwygodniej jest to zrobić za pomocą blendera ręcznego.
Dodajemy sól, cukier, czarny mielony pieprz i kozieradkę (nazywana też fenegryką, greckim sianem, bożą trawką), to jest ta przyprawa, o której mówiłam. Mieszamy i ponownie wstawiamy na ogień. Gotujemy na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 20 minut. Bardzo ostrożnie mieszamy, bo masa mocno bulgocze i może nas poparzyć.
Po 20 minutach dodajemy ocet i ponownie mieszamy. Gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut, a następnie przelewamy kawior do wysterylizowanych słoików i zakręcamy metalowymi pokrywkami.
Słoiki stawiamy do góry nogami i przykrywamy ręcznikiem. Zostawiamy na 10-12 godzin, a następnie przenosimy do ciemnego miejsca.
To wszystko, nasz kawior jest gotowy. Smacznego!
Główne zdjęcie: google.com
