Dzięki temu przetworowi można łatwo i prosto ugotować barszcz. A jeśli masz już gotowy rosół, to przygotowanie pełnowartościowego barszczu nie zajmie więcej niż 15 minut.
Składniki:
- Buraki – 3,5 kg
- Pomidory – 3 kg
- Marchewka – 2 kg
- Słodka papryka – 1,5 kg
- Cebula – 2 kg
- Cukier – 4 łyżki
- Ziele angielskie – 20 szt
- Sól – 5 łyżek
- Olej roślinny – 650 ml
- Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka
- Liść laurowy – 6 szt
- Ocet 9% - 150 ml
Sposób przygotowania:
Zetrzyj buraki (3,5 kg) na grubej tarce. Zetrzyj marchewki (2 kg) na tej samej tarce. Usuń łodygę z nasionami ze słodkiej papryki i pokrój w paski. Pomidory zmiel w blenderze lub pokrój w kostkę. Podobnie zrób z cebulą (2 kg).
Wlej olej roślinny do głębokiego rondla i wrzuć do niego posiekaną cebulę. Należy smażyć do uzyskania przezroczystości i lekko złocistego koloru. Przybliżony czas gotowania 12-15 minut.
Przełóż usmażoną cebulę i wszystkie inne przygotowane warzywa do dużego głębokiego rondla. Dodaj do tego pozostały olej roślinny i 1 łyżeczkę suchego kwasu cytrynowego. Gotuj na małym ogniu. Kiedy sok wyparuje, zwiększ ogień i zagotuj. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i duś przez kolejne 15 minut. Następnie dodaj 5 łyżek soli, 4 łyżki cukru, około 20 ziaren ziela angielskiego. Dobrze wymieszaj, przykryj i zagotuj. Gotuj od momentu wrzenia przez 45 minut. 5 minut przed końcem wlej ocet 9% (150 ml) i dodaj liść laurowy, wymieszaj.
Rozłóż w wysterylizowanych słoikach. Przez cały ten czas rondel powinien być na małym ogniu. Słoiki należy napełnić do pełna, a następnie zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami. Obróć słoiki pokrywkami do dołu i zawiń je w koc, aż całkowicie ostygną.
Główne zdjęcie: neskychno.com
