Przepis krok po kroku na niewiarygodnie prosty chleb, który łatwo zrobić w domu.
Składniki:
- Mąka pszenna – 380 g (im wyższa zawartość białka, tym lepiej))
- Mąka pełnoziarnista – 70 g
- Woda – 315 ml (temperatura 32 stopni)
- Sól – 9 g
- Drożdże – 4 g
Wszystkie suche składniki wsypuję do miski do ugniatania i mieszam aż się połączą.
Dodaję wodę i zagniatam ciasto przez 10 minut za pomocą nasadki hakowej w stacjonarnym mikserze.
Po ugniataniu zamykam pojemnik folią spożywczą i odkładam w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
W tym czasie ciasto wyrosło prawie 2 razy. Położyłem go na stole pokrytym mąką.
Spłaszczam, a następnie zbieram częściami.
Z ciasta formuję kulkę, wkładając brzegi do środka. Przykrywam ciasto i odstawiam na 15 minut.
Następnie znowu spłaszczam ciasto w lepioszkę i zbieram w kulkę lub bochenek.
Ciasto odpoczywa w formie, więc formuję bochenek. Można po prostu uformować z niego kulkę i położyć na pergaminie.
Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut.
Podczas gdy ciasto rośnie, czas rozgrzać piekarnik. Włączam piekarnik na 250 stopni i wkładam żeliwny kociołek z pokrywką, żeby się rozgrzał.
Po 40 minutach piekarnik nagrzewa się i ciasto już urosło. Ciasto przekładam do kociołka, przykrywam pokrywką i wkładam do piekarnika. Od razu obniżam temperaturę do 200 stopni i piekę przez 20 minut pod przykryciem w kociołku, po czym zdejmuję pokrywkę i piekę przez kolejne 20 minut.
Chleb jest gotowy kiedy skórka nabierze brązowej barwy, a kiedy pukasz w bochenek wydaje on głuchy dźwięk.
Po upieczeniu położyć chleb na ruszcie i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Nie należy od razu jego jeść. Najlepiej poczekać, aż wilgoć wewnątrz chleba była równomiernie rozprowadzona. Zobacz, jak wygląda kawałek chleba.
Główne zdjęcie: google.com
