Składniki na ciasto czekoladowe:
- margaryny – jedna kostka
- mleko – 1/2 kubka
- cukier – 350 g
- kakao gorzkie – cztery łyżki
- jajka – cztery szt.
- mąka – dwie szklanki
- proszek do pieczenia – jedna łyżka
- sol – szczypta
Składniki kremu śmietankowego:
- śmietana kremówka 36% – 2 szklanki (schłodzona)
- serek mascarpone – pół kilo
- cukier puder – 3/4 szklanki
- żelatyna – trzy łyżeczki
Dodatkowo:
- gorzka czekolada – jedna tabliczka
- posypka czekoladowa
Jak przygotować?
Ciasto czekoladowe:
Wysmaruj masłem blaszkę o wymiarach 18 x 28 centymetrów lub tortownicę o maksymalnej średnicy 24 centymetrów.
Mleko, margarynę, cukier oraz kakao podgrzej w garnku, aż całkowicie się rozpuszczą. Odlej z otrzymanego roztworu 3/4 kubka (wykorzystasz to później na polewę).
Oddziel żółtka od białek.
Z białek ubij bardzo gęstą pianę, dodając szczypt soli.
Połącz żółtka z mąką, proszkiem do pieczenia, aromatem oraz przygotowaną i wystudzoną masą czekoladową z garnka. Wymieszaj wszystkie składniki mikserem, aż znikną wszystkie grudki. Dalej dodaj pianę z białek i precyzyjnie – RĘCZNIE wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przełóż ciasto do foremki (wymiary).
Piekarnik rozgrzej do 190 stopni Celsjusza i włóż do niego ciasto (użyj funkcji pieczenia: góra/dół).
Trzymaj ciasto w piekarniku przez 40 minut.
Po upieczeniu pozostaw ciasto, aż całkowicie wystygnie.
Krem śmietankowy:
Żelatynę należy rozpuścić w 2/3 kubka wrzącej wody.
Śmietanę z serkiem i cukrem włóż do jednego naczynia. Wymieszaj z dodawaniem żelatyny, aż masa stanie się jednolita i gęsta.
Przekładanie ciasta:
Schłodzone ciasto ostrożnie wyjmij z foremki i przekrój na dwie połowy.
Jeden blat znów połóż na dnie blaszki.
Wyłóż na niego połowę kremu i rozprowadź równomiernie.
Powtórz to działanie, tzn. połóż na warstwie kremu kolejną warstwę ciasta, a na niego pozostałą część kremu, który należy dokładnie rozsmarować.
Włóż ciasto do lodówki i przystąp do przygotowania polewy.
Polewa z czekolady:
Odstawioną wcześniej w kubku masę czekoladową przelej do garnka. Dodaj pokruszoną tabliczkę czekolady.
Podgrzewaj na małym ogniu i mieszaj, aż czekolada stopnieje i zleje się z całością.
Przygotowaną polewę odstaw, żeby wystygła (ale nie stwardniała! Musi być jeszcze płynna, kiedy będziesz wykładać ją na ciasto!)
Polewę wylej na ciasto.
Po dziesięciu min., kiedy polewa już prawie zastygnie, ale będzie jeszcze klejąca – posypuj ciasto posypką czekoladową.
Wstaw cisto do lodówki co najmniej na trzy godziny!
Gotowe ciasto można pokroić w dowolnym kształcie (wedle wyobraźni).
Przechowywać ciasto trzeba w lodówce.
Główne zdjęcie: smaker.pl
