Z czego zrobić ciasto?
- jajka – 6 sztuk
- miękkie masło – 1 kostka
- cukier – 1 szklanka
- mąka pszenna – 300 g
- proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
- cukier waniliowy – 1 paczuszka
Z czego zrobić masę makową?
- suchy mak – 300 g
- jajka – 3 sztuki
- cukier – pół szklanki
- miód – 3 łyżki
- budyń (śmietankowy lub waniliowy) – 1 opakowanie
- olejek migdałowy – 1 szt
- rodzynki – 100 g
Z czego zrobić polewę lukrową?
- cukier puder – około 2 szklanek
- sok 1 cytryny
- posypka do lukru
Jak przygotować?
Zacznij od przyrządzenia masy makowej. Odmierz 300 g maku i zalej go gorącą wodą na 20 min. Po tym czasie zlej wodę i przekręć przez maszynkę z drobnymi oczkami, dwukrotnie.
W mikserze połącz mak, dodaj trzy żółtka, cukier, miód i miksuj na średniej prędkości. Pod czas miksowania dodaj budyń w proszku i olej z migdałów.
Białka z dodaniem szczypty soli ubij na sztywno, po czym ostrożnie dodaj do masy makowej.
Rodzynki należy sparzyć i połączyć z masą makową, po czym odstawić ją do lodówki i rozpocząć przygotowanie ciasta.
Ciepłe masło i szklankę cukru połącz w mikserze i miksuj na średniej prędkości, aż powstanie aksamitna masa. Podczas miksowania dodaj po kolei dwa żółtka.
Dalej dodaj do zawartości miksera 200 g mąki, którą wsypuj powoli.
Potem wsyp 100 g mąki do szklanki, dodaj dwie łyżeczki proszku do pieczenia, mieszaj i kontynuuj powoli dosypywać do ciasta w mikserze.
Pod koniec dodaj cukier waniliowy i dalej miksuj.
W osobnym naczyniu, białka z dodaniem szczypty soli ubij na sztywno.
Dalej ubite białka dodaj do miksującej się masy, ale najpierw zmniejsz obroty miksera do minimum i miksuj w tym trybie.
Potem całość jeszcze możesz lekko pomieszać łyżką.
Piekarnik musi być nagrzany do 200 stopniach Celsjusza.
Blaszkę o wymiarach 26x21 centymetrów wyłóż pergaminem.
W blaszkę wylej część ciasta, na to wyłóż masę makową i przykryj pozostałą częścią ciasta. Górę wygładź.
Włóż całość do gorącego piekarnika z grzaniem od spodu na jedną godzinę, dalej włącz na 10 minut termoobieg przy temp. 180 stopni. Taka metoda wypiekania pozwoli ciastu lepiej się upiec.
Nagrzewanie od spodu pozwoli na łatwe uwolnienie się wilgoci z ciasta, przez co nie powstanie zakalec. Pod sam koniec włącz termoobieg w celu dopieczenia wierzchu.
Ciężka masa makowa nieco przygniecie dolną warstwę ciasta, jednocześnie tworząc dobrą podstawę, góra urośnie i będzie bardzo smaczna.
To ciasto zdecydowanie jest pyszne i godne polecenia.
Po wystygnięciu polej polewą lukrową (dwie szklanki cukru pudru i sok cytrynowy). W razie gdy polewa lukrowa okaże się zbyt rzadką – dosypuj więcej cukru pudru. Dodatkowo możesz upiększyć dowolną posypką.
Gotowe ciasto nie musi być przechowywane w lodówce, po prostu przykryj go czystym ręcznikiem.
Palce lizać!
Zobacz ten przepis na filmiku:
Source: youtube.com
Główne zdjęcie: smaker.pl
