Składniki:
- jabłka - 800 g;
- skrobia - 50 g;
- mąka - 160 g (60 g na ciasto, 100 g na kruszonkę);
- cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
- jajko - 3 szt.;
- mleko - 150 ml;
- masło - 160 g (60 g na ciasto, 60 g na kruszonkę);
- cukier - 200 g (100 g na ciasto, 100 g na nadzienie);
- sok z czerwonej pomarańczy - 350 ml;
- sok z cytryny - 2 łyżki;
- woda - 100 ml;
- cynamon - 0,5 łyżeczki;
- cukier puder - 35 g;
- migdały - 50 g;
Przygotowanie:
Ciasto: dodaj cukier waniliowy do mleka i zagotuj.
Roztop masło i dodaj do niego mąkę, dobrze wymieszaj i wlej gorące mleko. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu. Ciasto lekko ostudź i wbij kolejno żółtka, za każdym razem dokładnie mieszając, aż masa będzie gładka.
Białka i cukier ubić oddzielnie do uzyskania stabilnych pików, następnie stopniowo dodaj je do ciasta i delikatnie wymieszaj.
Ciasto układamy w foremie o wymiarach 26x30 cm pokrytej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 C przez 30-35 minut.
Ciasto zostawiamy na blasze do pieczenia.
Nadzienie: pokrój obrane jabłko w cienkie plasterki, skrop sokiem z cytryny.
Rozpuść skrobię w wodzie. Sok z cukrem i cynamonem podgrzewamy prawie do wrzenia, następnie cienkim strumieniem dodajemy rozcieńczoną skrobię, dodajemy jabłka, wszystko gotujemy razem przez 5 minut.
Ostudzić nadzienie i rozprowadzić na wypieku, równomiernie rozprowadzając na całej powierzchni.
Kruszonka: wymieszaj masło (60 g), mąkę (100 g) i cukier puder. Zmieszaj dłońmi, dodaj posiekane migdały i połóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.
Posyp ciasto kruszonką i wyciągnij je z formy.
Główne zdjęcie: cooku.ru
