Już bowiem nasze babcie byli mistrzyniami kulinarnej kreacji – piekły różne ciasta z makiem i przeróżne rolady. W wielu państwach europejskich do dzisiaj zachował się zwyczaj pieczenia rolady z makiem przed wielkimi świętami. Wypieki z dodatkiem maku mają subtelny oraz delikatny smak, a także głęboki aromat. Przygotowanie rolady według tego przepisu jest sprawą dość prostą. Natomiast będziesz bardzo zadowolona z przepysznego deseru, który przygotowałaś dla swoich domowników!
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta (2 rolady):
- 200 gr masła (lub margaryny);
- 600 gr mąki;
- 100 g cukru pudru;
- 2 żółtka;
- 1 szczypta soli;
- 30 gr świeżych drożdży;
- 200 ml śmietany;
- 50 ml mleka;
- 1 jajko do smarowania ciasta
Składniki potrzebne do przygotowania nadzienia:
- 600 gr maku;
- 270 gr cukru;
- 3 łyżki miodu;
- 100 gr rodzynek (do smaku);
- 1 łyżeczka cynamonu mielonego;
- Skórka z 1 cytryny;
- 1 esencja na bazie rumu
Przygotowanie ciasta:
Do 50 ml ciepłego mleka dodaj 30 gramów drożdży oraz 1 szczyptę soli. Teraz zagniataj ciasto w misce. Przygotuj 600 gramów mąki, 200 gramów masła (lub margaryny), 100 gramów cukru pudru, 2 żółtek, mleka z drożdżami, a także 200 ml kwaśnej śmietany. Posyp ciasto mąką, a następnie włóż ciasto do torbeczki. Teraz włóż do lodówki na 2 godziny.
Przygotowanie nadzienia:
600 g maku należy utrzeć z kilkoma łyżkami cukru. W garnku przygotowujemy syrop. Na początku gotujemy na ogniu mieszankę z 270 g cukru, 3 łyżek miodu oraz 50 ml wody.
Następnie do syropu dodajemy zmielony mak, skórkę cytryny, 1 łyżeczkę. cynamonu i 1 ampułka esencji rumu (możesz również dodać 100 g rodzynek do smaku). Mieszankę należy gotować na małym ogniu przez około 2-3 minuty. Gotowe nadzienie odkładamy do całkowitego wystygnięcia.
Chłodzimy ciasto w lodówce minimum 2 godziny, a następnie wyjmujemy z lodówki. Zatem ciasto dzielimy na 2 równe części. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąty o grubości około 0-5 cm, a zatem układamy nadzienie z maku na wierzch ciastek w kształcie prostokątu. Masę nadzieniową należy równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni ciasta, pozostawiając 1 - 1,5 cm od jednej krawędzi (w celu uformowania rolady). Teraz formujemy roladę. Wykładamy pergaminem blachę do pieczenia, układamy na nim obie rolady, smarujemy wierzch ciasta jajkiem, a także widelcem przebijamy ciasto w kilku miejscach.
Rolady wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w wysokiej temperaturze przez około 5 minut. Następnie obniżamy temperaturę w piekarniku i kontynuujemy pieczenie ciasta aż do pojawienia się pięknej złotej skórki. Stopień gotowości rolady z makiem sprawdza się za pomocą zwykłych wykałaczek. Gotowe rolady przykrywamy czystym ręcznikiem. Ciasto po upieczeniu zostawiamy aż do wystygnięcia, nie wyjmując z formy do pieczenia.
Po ostygnięciu ciasto wyjmujemy z formy. Kroimy roladki na małe kawałki i cieszymy się wyjątkowym smakiem. Podajemy deser z makiem razem z filiżanką aromatycznej herbaty, kawy, szklanką zimnej lemoniady lub dowolnym kompotem z owoców. Rolada świetnie smakuje z mlekiem, kakao lub z domowej roboty kisielem.
Nie zapomnij udostępnić tego oryginalnego przepisu znajomym w mediach społecznościowych!
Życzymy wszystkim smacznego!
Główne zdjęcie: topvkusniashki.ru
