Niedawno odwiedziłem moją teściową i po raz kolejny obserwowałem, jak gotuje. Zrobiła roladę rybną, na którą ugniata ciasto w zaledwie 5 minut.
Później teściowa powiedziała, że używa tego samego ciasta do słodkich wypieków. Po prostu zmienia nadzienie, a ciasto pozostaje takie samo. Nigdy wcześniej nie spotkałem się z takim ciastem i postanowiłem powtórzyć go w domu.
Teściowa nazywa to ciasto „3 szklankami”, ponieważ do jego przygotowania potrzebne są 2 szklanki mąki i po pół szklanki wody i oleju roślinnego.
Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 0,5 szklanki wody
- 0,5 szklanki oleju roślinnego
Przepis jak krok po kroku zrobić uniwersalne ciasto
Takie ciasto jest przygotowywane niezwykle szybko. Dodaję wszystkie składniki kolejno do miski. Najpierw odmierzam mąkę, a dopiero potem płynne składniki, aby nie myć szkła ponownie.
Do pomiaru używam standardowej szklanki o pojemności 250 ml. Nie ważyłem składników, ponieważ w tym przypadku małe niedokładności są całkowicie dopuszczalne.
Ciasto mieszam silikonową szpachelką, aż będzie gładkie. Z gotowego ciasta powinna łatwo formować się kula.
Kulę z ciasta układam na powierzchni roboczej i rozwałkowuję do grubości około 2-3 mm. Nie trzeba posypywać stołu mąką, ciasto zawiera olej i się nie klei.
Podstawa do rolady jest gotowa, można dodać dowolne nadzienie. Postanowiłem zrobić słodką roladę i dodałem kandyzowaną pomarańczę, ponieważ miałem jej całkiem sporo.
Dodaję z syropem. Najważniejsze jest to, żeby nie było zbyt dużo płynu. Kandyzowane owoce rozprowadzam równomiernie, pozostawiając marginesy na zlepienie brzegów.
Zwijam ciasto w rolkę, zlepiam ciasto na brzegach, aby nadzienie nie przeciekało. Smaruję powierzchnię ciasta ubitym jajkiem i posypuję cukrem. Jeśli gotujesz coś wytrawnego, lepiej zrezygnować z cukru.
Piekę w piekarniku rozgrzanym do 180 °C. Zajęło mi to około 40 minut. Czas pieczenia zależy od nadzienia. Zobaczmy, jaka wyszła rolada.
Martwiłem się, że z ciasta wypłynie syrop, a rolada okaże się bez smaku. Ale na próżno. Syrop naprawdę trochę wypłynął, to już mój błąd, nie zlepiłem dobrze ciasta, ale ciasto zostało dobrze upieczone.
Wyszło bardzo smaczne. Upieczone ciasto smakuje jak gata armeńska, chociaż robiłem bez jogurtu czy kefiru.
Główne zdjęcie: google.com
