SKŁADNIKI POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA CIASTA (Nа 20 – 25 sztuk)

  • Mąka — 500 г. (z reguły możesz dodać trochę więcej lub mniej mąki, ponieważ wszystko zależy od rodzaju mąki i wielkości jaj kurzych)
  • Drożdże (akurat u mnie – SAF-LEVURE) — 1,5 łyżeczki (8 g)
  • Cukier — 1 łyżka
  • Sól — 1 łyżeczka
  • Mleko — 300 ml
  • Jajko — 2 szt. (dodałam żółtki – 5 sztuk)
  • Masło — 50 g (można zastąpić olejem roślinnym)
  • Olej roślinny (potrzebny do wyrabiania ciasta) — 2 łyżki

PRZYGOTOWANIE CIASTA

1. Najpierw przygotowujemy rozczyn z drożdży.

Drożdże i cukier należy rozpuścić w jednej połowie ciepłego mleka (o temperaturze około 30 stopni Celsjusza), a następnie szklankę pozostawić w ciepłym miejscu.

Jeśli drożdże są dobrej jakości, to po 15-20 minutach zaczną pracować. Wtedy pojawi się pianka. Brak pianki oznacza, że trzeba zmienić drożdże!

2. Do drugiej połowy mleka (cieplego) należy wsypać sól i rozpuścić jajka.

DLA UŻYTKOWNIKÓW MASZYN DO PIECZENIA CHLEBA: następnie wyrabiam ciasto w wypiekaczu do chleba. Wybieram program „ciasto”, a następnie – program podstawowy (wyrabianie ciasta).

W mące należy zrobić dołek, zatem wlać do niego: rozczyn z drożdży, mleko z żółtkami, a także roztopione masło. Następnie zagniatamy bardzo elastyczne oraz lepkie ciasto.

Nie należy dosypywać zbyt dużo mąki, ponieważ ciasto będzie za grube, twarde. Lepszym rozwiązaniem jest dosypywanie mąki podczas wyrabiania.

Ciasto zagniatamy przez 10-15 minut (ten czas jest niezbędny, aby ciasto okazało się elastyczne) DOKŁADNIE, aż ciasto nie będzie kleić się do rąk.

4. Po ugniataniu ciasto należy przełożyć do miski nasmarowanej olejem roślinnym, następnie wierzch zakryć folią spożywczą, a zatem umieścić miskę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

5. Kiedy ciasto powiększy obiętość (około 2-3 razy), ugnieść dłońmi natłuszczonymi olejem roślinnym, aby się podniosło.

Twoje ciasto jest gotowe! Przystępujemy do przygotowania bułeczek.

Przygotowując ciasto, przeważnie pozwalam ciastu rosnąć 2 razy. Pierwszy raz zajmuje to półtorej godziny lub dwie, drugi raz – około godziny.

W międzyczasie gdy ciasto się podnosi, należy przygotować nadzienie.

PRZYGOTOWANIE NADZIENIA

Składniki:

  • 600 g kapusty
  • 1 marchew
  • 1 cebula
  • 25 g masła
  • 2 łyżki oleju
  • Sól, pieprz
  • Zielenina do smaku

Kapustę należy drobno posiekać.

Marchewkę należy zetrzeć na tarce, następnie cebulę drobno posiekać, a zatem wszystko usmażyć na oleju roślinnym.

Teraz dodajemy masło i kapustę, a następnie przykrywamy pokrywką i gotujemy. Zdejmujemy pokrywkę dopóki nie odparuje cały płyn.

Na koniec do kapusty należy dodać soli i pieprzu, zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego ostudzenia.

Do schłodzonej kapusty dodajemy posiekane warzywa.

Należy wszystko dokładnie wymieszać. Nadzienie gotowe!

PRZYGOTOWANIE BUŁECZEK

Ciasto, które podniosło się po raz drugi, należy połóżyć na stole, posypanym mąką i uformować wałek.

Teraz należy podzielić na równe części (około 35 g).

Z każdego kawałka ciasta należy uformować kulę.

Wyrobione kule z ciasta przykrywamy folią i odstawiamy na 10-15 minut do wstępnego wyrastania.

Wstępne wyrastanie jest potrzebne, aby ciasto było bardziej podatne na rozwałkowanie oraz okazało się bardziej elastyczne.

Następnie każdą kulę rozwałkowujemy na placek o grubości ~ 0,5 cm, na środku wykładamy nadzienie, a zatem łączymy brzegi ciasta. Uformowane bułeczki układamy (łączeniem do dolu) na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy do wyrośnięcia na 20 minut.

5-7 minut przed pieczeniem bułeczki należy posmarować żółtkiem wymieszanym z łyżką mleka.

Piekarnik rozgrzewamy do 180-200 stopni Celsjusza i pieczemy bułeczki przez 20-25 minut aż się ładnie zarumienią.

Bułeczki zaraz po upieczeniu lekko natłuszczamy masłem, aby otrzymać chrupiącą skórkę.

Gotuj z miłością!

I żyj cudownie.

Główne zdjęcie: cooku.ru