Delikatne, umiarkowanie słodkie ciasteczka kruche z nadzieniem idealnie nadają się do herbaty. W rzeczywistości jest to jedna ze sprawdzonych przez lata odmian ormiańskiej Gaty. Warstwowe i jednocześnie miękkie ciasteczka można przechowywać przez kilka dni. Z biegiem czasu staje się tylko smaczniejsze, ale nie każdy może go posmakować. Dodatkowym plusem jest szybkość przygotowania: formowanie tutaj w zasadzie sprowadza się do krojenia.
Proces gotowania można warunkowo podzielić na 2 części. Co więcej, to nie potrwa długo.
Na ciasto:
- 1/2 kg mąki
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 200 g masła
- 1 szklanka (200 ml) śmietany 20%
Na kruszonkę:
- 170 g mąki
- 150 g cukru
- 50 g masła
- orzechy - opcjonalnie
- 1 jajko - do smarowania
Mąkę przesiej razem z sodą i solą, a następnie dobrze wymieszaj. Do mąki dodaj zmiękczone masło. Ugniataj masę, aż uzyskasz okruchy.
Do okruchów wprowadzić śmietanę i dalej ugniataj, aż wszystko zbierze się w jedną grudkę.
Przykryj gotowe ciasto i włóż do lodówki na co najmniej 20 minut.
Dla nadzienia robimy kruszonkę: mąkę łączymy z cukrem, dobrze mieszamy. Następnie dodaj zmiękczone masło i wymieszaj ręcznie w taki sam sposób jak do ciasta. Ta kruszonka będzie bardziej sucha, reszta procesu jest podobna.
Zmiel orzechy: włóż je do mocnej torebki, a następnie kilkakrotnie przejedź wałkiem do ciasta.
Oddziel białko od żółtka, ubij każdą część osobno z niewielką ilością wody.
Ciasto podzielić na 2 części. Rozwałkuj go w warstwę, której przybliżony wymiar to 30x40 cm.
Ciasto posmarować białkiem, posypać kruszonką i orzechami. Ważne jest, aby pozostawić krawędź bez wypełnienia. Delikatnie zwiń ciasto w roladę, która nie powinna być zbyt ciasna.
Lekko dociśnij roladę, posmaruj ją żółtkiem. Opcje dekorowania ciasteczek są różne. Jeśli nie wykorzystasz reszty kruszonki do posypania, możesz szybko nanieść wzór widelcem.
Roladę pokroić na kawałki lekko ukośnie.
Ciasteczka układamy na blasze do pieczenia, posypujemy resztą kruszonki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C na 30-35 minut
Główne zdjęcie: cooku.ru
