Składniki:
- 500 g serka mascarpone,
- 4 jajka,
- cukier puder 5 łyżek,
- 300 ml zimnego mocnego espresso,
- 1 kieliszek słodkiego wina
- 200 g gotowych savoiardi
- gorzki proszek kakaowy do posypania lub gorzka czekolada.
Przepis:
1. Białka ubić na bardzo mocną pianę. Dla uzyskania większej wytrzymałości piany wskazane jest dodanie pod koniec ubijania odrobiny cukru pudru. Gęstość ubitych białek będzie decydować o tym, czy krem będzie się rozplywal, czy nie.
2. Zetrzyj na biało żółtka z cukrem pudrem.
3. Dodaj mascarpone i dobrze wymieszaj (najlepiej dużym widelcem).
4. Dodaj stopniowo po łyżce białka do kremu i delikatnie wymieszaj.
5. Wymieszaj zimne espresso z alkoholem. Zanurz każde ciastko na 5 sekund w mieszance kawy i włóż do formy.
6. Na savoyardi wyłóż połowę kremu.
7. Na wierzch wyłóż drugą warstwę ciasteczek nasączonych kawą.
8. Połóż na nie pozostały krem. Jeśli chcesz, aby deser wyglądał wyjątkowo wykwintnie, udekoruj powierzchnię kremem z worka cukierniczego prostymi małymi stożkami ciasno przylegającymi do siebie.
Dysza gwiazdowa. Wtedy musisz posypać kakaem w proszku! Wstaw tiramisu do lodówki na 5-6 godzin, w tym czasie krem zgęstnieje. Mascarpone można zastąpić dostępną na rynku gęstą śmietanką.
9. Nie powinna być kwaśna. Jeśli nie ma słodkiegoo wina, dodaję trochę (3-4 łyżki stołowe) dobrego koniaku lub likieru pomarańczowego Grand Marnier i 1-2 łyżki płynnej esencji migdałowej do kawy.
Zwykle przed podaniem na tarce ścieram schłodzoną gorzką czekoladę bezpośrednio na krem, kakao wygląda gorzej i jest wdychane przy spożyciu. Ale jeśli zdecydujesz się posypać kakao, zrób to za pomocą małego sitka.
Prawidłowe „tiramisu” nakłada się i je łyżką, a nie kroi na kawałki, jak to często robi się u nas. I proszę, żadnych jagód!
Smacznego!
Główne zdjęcie: goodcookbook.ru
