Podejrzewam, że nazwa tego pysznego deseru wywodzi się od tego, że w trakcie jego przygotowania gospodyni domowa układa pionowo biszkopty na cieście, które otrzymują piękny i smaczny wygląd. Swoim wyglądem przypominają szczyty górskie, przykryte cienką warstwą śniegu, a także dolinki, które świetnie się prezentują na talerzyku. To ciasto jest naprawdę wyśmienite dla tych, którzy uwielbiają słodkości w postaci biszkoptów, a także są prawdziwymi smakoszami masy budyniowej oraz lubią smak kawy i cytryny.
Otóż podaję składniki, które będą Ci potrzebne do przygotowania tego ciasta.
Do przygotowania biszkoptu:
- Jajka – 6 szt.
- Cukier – 3/4 szklanki
- Mąka tortowej – 0,5 szklanki
- Mąka ziemniaczana – 0,5 szklanki
- Proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki
- Wrząca woda - około 2-3 łyżki
- Do przygotowania ponczu:
- Kawa –3 łyżki
- Wrzątek – 1 szklanka
Do przygotowania masy budyniowej:
- Żółtka – 3 szt.
- Cukier – 0,5 szklanki
- Sok z cytryny – 1 łyżeczka
- Mąka pszenna – 2 łyżki
- Budyń śmietankowy – 1 szt.
- Mleko – 2,5 szklanki
- Masło – 250 g
Do przygotowania masy z mleka w proszku:
- Masło – 250 g
- Cukier – 0,5 szklanki
- Woda – 0,5 szklanki
- Mleko w proszku – 2 szklanki + 2 łyżki
- Spirytus – 2 łyżki
- Starta skórka z cytryny
- Kakao – 2 łyżki
- Biszkopty okrągłe – 150 g
- Proces przygotowania
Biszkoptu:
Schłodzone białka należy ubić ze szczyptą soli, aby ubita piana była sztywna. Następnie stopniowo należy dodać cukier, a później miksować aż cukier całkowicie się rozpuści. Teraz ciągle ubijając dodajemy żółtka, a także przesiane przez sitko obydwa rodzaje mąki, uprzednio wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Na końcu należy stopniowo (po 1 łyżce) wlać gorącą wodę. Gotowe ciasto wylewamy na blachę o wymiarach 36 × 25 cm i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 30 minut. Teraz deser odstawiamy do ostygnięcia, a zatem ciasto należy przekroić na pół. Dwa blaty trzeba nasączyć mocnym i wychłodzonym, a także gorzkim naparem z kawy.
Kremu budyniowego:
Oddzielamy żółtko od białka, zatem ucieramy z cukrem żółtka, aż masa stanie się gładka. Do otrzymanej masy dodajemy budyń, mąkę, a także 0,5 szklanki mleka. Pozostałą część mleka należy zagotować, a następnie pomału wlać całą masę jajeczną. Przygotowując krem budyniowy, masę należy ciągle mieszać. Budyń przykrywamy, a zatem odstawiamy aż ostygnie. Warto pamiętać, aby nie dopuścić do utworzenia się „kożucha” na wierzchu. Masło należy utrzeć na puch, a zatem stopniowo dodawać do masła zimny budyń. Miieszamy do połączenia się wszystkich składników. Teraz należy dodać sok z cytryny. Otrzymaną masę trzeba podzielić na 2 jednakowe części. Do jednej części wsypjemy 2 łyżeczki kakao.
Masy z mleka w proszku:
Masło należy zagotowć z wodą oraz cukrem, a następnie odstawić do ostygnięcia (powinniśmy uzyskać ciepłą mieszaninę, by rozpuszczone w wodzie masło nie zastygło do końca). Do ostudzonej masy trzeba dodać mleko w proszku, a następnie miksować. Otrzymaną masę dzielimy na 2 jednakowe części: do jednej części wsypujemy kakao, do drugiej połowy – dwie dodatkowe łyżki mleka w proszku. Na pierwszy blat ciasta wykładamy jedną połowę jasnej masy budyniowej, a zatem przykrywamy drugim blatem biszkopta. Na wierzchu biszkopta wykładamy ciemną masę budyniową. Biszkopt kroimy na połowę, zatem nasączamy kawą, a następnie układamy pionowo, lekko wciskając. Masy z mleka w proszku na przemian wlewamy między biszkopty za pomocą łyżki. Ciasto wstawia się do lodówki na noc albo dłużej, aby stężało.
Nasze ciasto „Góra lodowa” jest bardzo dobre, delikatne oraz aromatyczne. Jest to dobra okazja, aby posiedzieć przy kawie lub herbacie w fajnym klimacie. Życzymy wszystkim smacznego!
Główne zdjęcie: smaker.pl
