Jeśli kochasz ciasta kremowe, to jest opcja dla Ciebie!
Istnieje możliwość zmniejszenia ilości składników kremu nr 2 o 1/3, ale jest to opcjonalne.
Składniki:
Na 2 formy o średnicy 16 cm:
Ciastko migdałowe:
- mąka pszeniczna - 35 g
- cukier (cukier puder) - 180 g
- białka - 150 g
- prażone orzechy - 110 g
Krem nr 1:
- mąka - 30 g
- cukier -120 g
- jajka - 50 g
- mleko - 250 ml
Krem nr 2:
- masło - 180 g
- cukier - 150 g
- mleko - 150 ml
- jajka - 40 g
Przygotowanie:
Ciastko migdałowe:
Prażone orzechy rozgniecione wałkiem do ciasta wymieszaj z mąką i 80% cukru. Ubij białka do uzyskania stabilnych pików. Pod koniec ubijania dodaj pozostały cukier. Następnie masę białkową dokładnie połącz z mieszanką orzechów, mąki i cukru. Masę wlej do form i piecz w temperaturze 150 stopni przez 45 minut.
Krem nr 1:
Podgrzej mleko z cukrem do wrzenia, ciągle mieszając. Mąkę wymieszaj z lekko ubitymi jajkami. Do powstałej mieszanki wlewaj syrop mleczny. Całość gotuj, ciągle mieszając, przez około 5 minut. Masę schłodź do 20 stopni. I połącz z kremem nr 2.
Krem nr 2:
Cukier, jajka i mleko zagotować i gotować, ciągle mieszając, przez 4-5 minut, schłodź do 20 stopni i ubijaj z masłem przez 20 minut do uzyskania jasnej masy.
Przekrojone ciasta posmarować kremem.
Ciasto udekoruj dmuchanym ryżem i polej mleczną czekoladą (wstępnie roztop 200-250 g).
Smacznego!
Główne zdjęcie: google.com
