Składniki:
- Mąka – 200 g
- Cukier – 200 g
- Jabłka – 300 g (oczyszczone)
- Cytryna – ½ szt. (sok + skórka)
- Jajka – 3 szt.
- Orzechy włoskie – 150 g
- Soda – 1 łyżeczka (bez górki)
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka (bez górki)
- Sól – szczypta
- Olej roślinny – 1 łyżka (do smarowania formy)
Sposób przygotowania:
Pokrój obrane jabłka w drobną kostkę, polej sokiem z cytryny, dodaj cukier i wymieszaj.
Jabłka wkładamy do lodówki na 1 godzinę. Jabłka powinny puścić sok, a cukier powinien rozpuścić się całkowicie. Nie wylewaj soku!
Orzechy smażymy przez kilka minut na suchej patelni, a następnie mielimy na duże okruchy.
Przesianą mąkę wymieszaj z sodą oczyszczoną, proszkiem do pieczenia i okruchami orzechów.
Jajka dzielimy na żółtka i białka. Białka ubij ze szczyptą soli na mocne szczyty. Dodaj żółtka do jabłek i syropu, mieszaj do uzyskania jednolitości.
Dodaj mieszaninę jabłka i żółtka i skórkę z cytryny do mieszanki mąki orzechowej. Wszystko mieszamy.
Do ciasta dodajemy ubite białka w 2-3 częściach, mieszając od dołu do góry.
Wlej ciasto do formy (20 cm) wysmarowanej olejem roślinnym, wyrównaj i piecz w temperaturze 180 stopni przez godzinę.
Gotowe ciasto ostudź w formie przez około 15 minut, a następnie na ruszcie.
Gotowe ciasto posyp cukrem pudrem lub polej lukrem cytrynowym.
Główne zdjęcie: cooku.ru
