Ciasto można przygotowywać na mnóstwo różnych sposobów, z którymi bez problemu możemy zapoznać się w Internecie. Dlatego chcę podzielić się z Wami sprawdzonym przepisem na pyszne ciasto „Malinowy Król”, z którego korzystam. Za każdym razem przygotowuję to pyszne ciasto troszeczkę po swojemu, dodając coś od siebie. Otóż zamiast spodu na biszkopcie zdecydowałam się na upieczenie kruchego ciasta, a ubite białka połączyłam z budyniem śmietankowym, czyli zrobiłam dokładnie tak, jak w przypadku kruchego ciasta z rabarbarem i bezą. Dziś serdecznie zapraszam każdą dospodynię domową do wypróbowania tego wspaniałego przepisu!
Potrzebne składniki do ciasta
- Mąka – 1+1/2 szklanki
- Masło – 125 g (najlepiej jest używać masło o temperaturze pokojowej)
- Żółtki – 3 szt.
- Cukrier puder – 1 pełna łyżka
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
- Galaretka malinowa – 3 szt.
- Gorąca (wrząca) woda – 800 ml
- Maliny – 600 g (ja akurat używam mrożonych malin)
- Smietanka o zawartości tłuszczu 30% – 1/2 litry
- Serek mascarpone – 250 g
- Śmietan-fix – 2 szt.
- Cukier puder – 4 łyżki
- Białka – 3 szt.
- Cukier – niecałe 3/4 szklanki
- Budyń śmietankowy z cukrem – 1 szt.
- Płatki migdałowe do posypania
Proces przygotowania
1. Przygotowanie spodu ciasta:
Najpierw zagniatamy ciasto. Potrzebujemy następujących składników: mąkę, masło, żółtki, cukier puder oraz proszek do pieczenia. Jak już zagnieciemy ciasto, należy przełożyć go na blachę do pieczenia, która uprzednio została wyłożona pergaminem. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni Celsjusza, a następnie wkładamy do niego ciasto. Pieczemy przez około 25-30 minut do momentu zarumienienia się ciasta. Całość odkładamy do wystygnięcia.
2. Przygotowanie spodu z galaretką:
Galaretki malinowe należy rozpuścić w gorącej wodzie, następnie przestudzić, a zatem powoli wsypać maliny. Wszystko dokładnie wymieszać. Masę malinową wylać na spód ciasta, zatem powierzchnię lekko wyrównać, a następnie wstawić do lodówki na min. około 1 godzinę. Warto zauważyć, że w przypadku, jeśli wykorzystujemy maliny mrożone, trzeba działać dość szybko, żeby galaretka nie była już zastygnięta w momencie, gdy zamierzamy włać ją na blachę.
3. Przygotowanie warstwy śmietanowej:
Do misy miksera należy wlać śmietankę, a zatem wsypać cukier puder, śmietan-fixy oraz kremowy serek mascarpone. Całość ubijamy na sztywną i gęstą masę, następnie ostrożnie wykładamy masę na wierzchu zastygniętej galaretki. Teraz wstawiamy do lodówki.
4. Przygotowanie bezy:
Przygotowujemy 3 białka jajeczne, a następnie ubijamy je na pianę, stopniowo i powoli dodając cukier, cały czas kontynuując ubijanie. Pod koniec ubijania wsypujemy budyń, cały czas delikatnie mieszając. Markierem lub flamastrem odrysowujemy kontury blachy na papierze do pieczenia (pergaminie). W obrębie tych konturów wykładamy gotową pianę z białek, a następnie powierzchnię posypujemy płatkami migdałowymi. Bezę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 140 stopni Celsjusza i pieczemy przez 1 godzinę i 20 minut, do momentu zarumienienia się ciasta. Po upieczeniu ciasto należy przestudzić i podawać. „Malinowego Króla” należy trzymać w lodówce.
Życzymy wszystkim smacznego!
Główne zdjęcie: smaker.pl
