Składniki:
Ciasto:
- Mąka - 450-500 g
- Masło - 150 g
- Śmietana - 150 g
- Sól – 2/3 łyżeczki
- Soda - 1/2 łyżeczki
- Cukier - 2-3 łyżki
- Jajko – 1 szt
Nadzienie:
- Mleko skondensowane – 350 g
- Orzechy (dowolne) – 120 g
- Cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
Dobrze schłodzone masło ścieramy na tarce bezpośrednio do przesianej mąki.
Aby się nie przeklejało do rąk i tarki posypujemy mąką.
Rozcieramy składniki palcami, aż powstaną drobne okruchy.
Następnie dodajemy sól, sodę oraz cukier. Wbijamy 1 jajko i dodajemy 150 g śmietany (dowolna zawartość tłuszczu, używam 15%).
Zagniatamy ciasto rękami. Możesz użyć miksera planetarnego z mieszadłem hakowym.
Powstałe ciasto powinno być miękkie. Po delikatnym dotknięciu na cieście powinien zostać ślad.
Zawijamy ciasto w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut. Po schłodzeniu ciasto będzie łatwiejsze do rozwałkowania.
W tym czasie przygotujmy składniki do nadzienia. Będzie ich tylko 2. Pierwszym z nich są orzechy. Możesz wziąć dowolne, które masz w domu bądź lubisz. Dziś zrobimy ciasteczka orzechowo-migdałowe. Orzechy (120 g) przesypujemy do blendera i miksujemy na drobne okruchy.
Drugim składnikiem jest mleko skondensowane (nic z nim nie robimy – jest już gotowe).
Potrzebujemy również okrągłą foremkę do wykrawania ciasteczek oraz ząbkowany nóż lub szpatułkę.
Po upływie 30 minut wyciągamy ciasto z folii spożywczej, formujemy wałek i dzielimy na 3 równe części.
Rozwałkowujemy pierwszą część o grubości około 2 mm.
Ciasto jest bardzo elastyczne, łatwo się wałkuje i przyjemnie się z nim pracuje.
Mleko skondensowane rozprowadzamy równomiernie na rozwałkowane ciasto. Posypujemy obficie kruszonymi orzechami
Skręcamy ciasto w rulon. Brzegi ciasta dobrze sklejamy, toczymy rulon na stole kilka razy, aby wyrównać ciasto.
Każdy otrzymany rulon tniemy na kawałki o szerokości około 6 cm. Odkładamy na bok (nazwijmy je różyczkami) i robimy to samo z drugim kawałkiem ciasta. Rozwałkowujemy, dodajemy nadzienie oraz kroimy.
A trzecią część ciasta wałkujemy i foremką wykrawamy kółka.
Powinno być ich tyle, ile jest przygotowanych kawałków rulonu. Z tej ilości składników mam 12 ciasteczek.
Każdą różyczkę umieszczamy na przygotowane wcześniej okrągłe ciasteczko. Powstaje taka piękna kompozycja!
Powstałe kompozycje kładziemy na blache pokrytą papierem do pieczenia, w odpowiednich odstępach. Blachę umieszczamy w rozgrzanym piekarniku do temperatury 180 stopni na około pół godziny.
Nasze domowe, pyszne, pachnące ciasteczka są gotowe. Poczekaj, aż całkowicie ostygną i posyp cukrem pudrem (opcjonalnie, dla dekoracji).
Ciasteczka z mlekiem skondensowanym i orzechami znikają w ciągu jednego dnia, więc przygotuj się na to, że następnego dnia ponownie je upieczesz.
Główne zdjęcie: google.com
