Moja babcia umie gotować bardzo pyszne smażone ziemniaki. Jako dziecko, kiedy spędzałem u niej swoje wakacje, ciągle prosiłam o ugotowanie właśnie tego dania. Aromat tych ziemniaków był wyczuwalny w całej wiosce, a ich kawałki zawsze były pokryte pachnącą skórką. Moja babcia trzymała jednak swój przepis w tajemnicy i opowiedziała mi o wszystkich kulinarnych sztuczkach dopiero w przeddzień mojego ślubu.
Jak gotować smaczne i rumiane ziemniaki
Zgodnie z radą mojej babci ziemniaki powinny być gotowane w następujący sposób:
-
Połóż pokrojone ziemniaki na patelni i zalej wystarczającą ilością wody, aby je pokryć.
-
Na dodatek do soli dodaj odrobinę cukru do wody.
-
Zagotuj wodę, ziemniaki gotuj prawie do ugotowania, a następnie zlej wodę.
-
Postaw patelnię z ziemniakami na ogień na kilka minut.
-
Rozłóż plastry równomiernie, od czasu do czasu wstrząsając, i smaż na złoty kolor.
To łatwa i prosta sztuczka, dzięki której ziemniaki będą znacznie lepsze. Nie zapomnij przekazać tej wiedzy swoim dzieciom i wnuczkom!
Jakie jest uzasadnienie tego przepisu?
Cukier uwalnia soki w ziemniakach i pozwala im stać się bardziej kruche. Ponadto, kiedy kroję ziemniaki, robię 3 nadcięcia wzdłuż, w wyniku czego otrzymuję cztery owale. Następnie każdy owal należy pokroić na trzy paski. Pozwala to uzyskać cienkie i przepyszne plastry, które w krótkim czasie stają się chrupiące.
Główne zdjęcie: fb.ru
