Składniki:
- Jajka na twardo – 4 szt
- Gotowa musztarda – 4 łyżki
- Winny lub jabłkowy ocet (6%) – 4 łyżki
- Oliwa z oliwek lub olej rzepakowy (opcjonalnie olej rośłinny) – 12 łyżek
- Posiekane korniszony – 4 łyżki
- Kapary (opcjonalnie) – 1 łyżka
- Drobno posiekana świeża natka pietruszki – 2 łyżki
- Zioła prowansalskie – 2 łyżeczki
- Sól (bez górki) – 1 łyżeczka
- Czarny pieprz mielony – do smaku
- Miód (opcjonalnie) – 2 łyżki
Zetrzyj żółtka przez drobne sito lub zmiażdż je widelcem.
Dodaj musztardę do żółtek, ubij trzepaczką. Następnie, nie przestając delikatnie ubijać, stopniowo wlewaj olej roślinny.
W zależności od konsystencji musztardy uzyskasz inny rodzaj pasty.
Pasta powinna być jednolita, dlatego olej dodajemy stopniowo i nie przestajemy ubijać. Następnie dodaj ocet winny lub jabłkowy, zmielony czarny pieprz do smaku, zioła prowansalskie (estragon, tymianek, cząber) oraz sól.
Posiekaj świeżą natkę pietruszki, marynowane ogórki i białka jajek tak drobno, jak to możliwe i dodaj do pasty. My dodaliśmy także kilka kaparów, które od dawna czekały w lodówce na swoją kolejkę.
W rezultacie powstał bardzo gęsta pachnąca i aromatyczna pasta. Natychmiast zjedliśmy pół kontenera tej pasty ze świeżym białym chlebem. Mówią, że Francuzi używają go do chudego mięsa lub warzyw. Jest idealny do burgerów!
Idealnie komponuje się z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami! I mięso nie jest potrzebne.
Smacznego!
Główne zdjęcie: google.com
