Pieczenie placków to prawdziwa sztuka. Szczególnie trudne jest ich przygotowanie w przypadku użycia ciasta drożdżowego. Wymaga to dużo czasu i uwagi, a najmniejszy błąd wpłynie na wynik. Co innego, jeśli chodzi o szybkie ciasto na kefirze. Zawsze się udają i pysznie smakują smażone placki z wątróbką i ziemniakami. Palce lizać!
Placki według tego przepisu jest bardzo delikatne i miękkie. Najważniejsze jest wybrać prawidłowy sposób smażenia. Ważne jest monitorowanie temperatury oleju, wówczas smażone placki będą równomiernie usmażone – zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Wyjmujemy patelnię i bierzemy się do roboty!
Składniki:
- Mąka pszenna – 500 g
- Kefir – 250 ml
- Kwaśna śmietana – 2 łyżki
- Żółtko – 1 szt.
- Cukier – 1 łyżeczka
- Soda – 0,5 łyżeczki
- Wątróbka z kurczaka – 300 g
- Ziemniaki – 500 g
- Cebula – 1 szt.
- Soda – 2,5 łyżeczki
- Olej słonecznikowy – 420 ml
Sposób przygotowania:
1. Wymieszaj kefir, śmietanę, żółtko, cukier, 1 łyżkę olej słonecznikowego i 1 łyżeczkę soli. Dodaj przesianą mąkę i sodę. Zagniataj elastyczne ciasto, przykryj folią spożywczą i pozostaw na 15 minut.
2. Obierz ziemniaki i ugotuj je w całości w osolonej wodzie. Pokrój umytą wątróbkę drobiową na kawałki. Rozgrzej 3 łyżki oleju słonecznikowy i usmaż wątróbki, aż będą miękkie.
3. Posiekaj cebulę, dodaj do wątróbek i smaż, aż cebula stanie się lekko brązowa. Pozwól wystygnąć, a następnie zmiel blenderem do stanu puree.
4. Zlej część wody z ziemniaków i zmiażdż. Dodaj wątróbki i dobrze wymieszaj.
5. Podziel ciasto na małe kulki. Rozwałkuj ciasto na placki o grubości 0,5 cm. Umieść nadzienie na środku każdego z nich.
6. Połącz krawędzie ciasta, aby uzyskać podłużne placki i dobrze ściśnij. Rozgrzej olej do 160 stopni na patelni i włóż do niego placki sklejoną częścią w dół. Placki powinny być zanurzone w oleju co najmniej na jedną trzecią. Smaży placki przez 2-3 minuty z każdej strony.
Gotowe placki z ziemniakami i wątróbką należy najpierw ułożyć na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Latem wątróbki w nadzieniu można zastąpić jajkiem z ziołami, wówczas placki wyjdą nie mniej smaczne. Wypróbuj różne opcje i napisz z tym, jakie nadzienie Tobie smakowało najbardziej.
Główne zdjęcie: sovkusom.ru
