Moja babcia kiedyś pracowała jako kucharka w restauracji. Miała swój własny przepis na bielaszy. Więc te bielaszy, które przygotowywała były po prostu niesamowite! Dlatego od dawna tylko i wyłącznie przygotowuję według przepisu babci. A moi koleżanki, które kiedykolwiek mnie odwiedziły i spróbowały moje bielaszy zawsze proszą mnie o ten prosty przepis, chcąc gotować to pyszne danie w swoim domu.

  • 2-3 łyżki cukru
  • 300 ml mleka
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 kg mąki plus dodatkowe 100 g do rozwałkowania ciasta
  • 15 g świeżych drożdży
  • 5 łyżek oleju roślinnego
  • Olej roślinny do smażenia na głębokim tłuszczu

Do przygotowania nadzienia:

  • 150 g farszu wołowego oraz 15 g farszu wieprzowego
  • 1 cebula o średnich rozmiarach
  • Sól, pieprz czarny mielony

Zaczynamy proces przygotowania!

Aby przygotować ciasto należy w 50 ml ciepłej wody rozcieńczyć drożdże, a następnie dodać 1 łyżkę cukru. Dokładnie wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu na 10-15 minut. Oddzielnie połączyć 200 ml ciepłej wody z mlekiem, dodać jajka, olej roślinny, a także pozostały cukier i sól. Wymieszać aż powstanie masa jednorodnej konsystencji.

Mąkę przesiewamy, a następnie stopniowo dodajemy do masy, ciągle mieszając. Wszystko zagniatamy aż masa stanie się o konsystencji gęstej śmietany.

Wlewamy drożdże, intensywnie wszystko mieszając, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce (w którym temperatura wynosi około 40 stopni Celsjusza) na 1,5 godziny.

Dodajemy kolejną część przesianej mąki (70–100 g). Zagniatamy, a następnie odstawiamy na 1 godzinę.

Aby przygotować nadzienie, należy połączyć wołowinę z wieprzowiną. Cebulę należy obrać, a następnie drobno posiekać. Później dodać do mięsa razem z solą, pieprzem oraz 100 ml lodowatej wody, przechowywanej w zamrażarce. Całość intensywnie ugniatamy.

Ciasto dzielimy na 18–20 kawałków. Każdy kawałek rozwałkowujemy na placek o grubości 1 cm. Mięso mielone wykładamy na środku placka, formując ciasto jak w przypadku zwykłego placka, czyli łącząc jego oba końce razem, przekręcając oraz ściśkając ciasto, aby uzyskać bilelasz o grubości 1,5 cm. Smażymy na głębokim tłuszczu ok. 7-10 minut, cały czas dolewając olej na powierzchnię patelni.

Uważam, że moi bielasze są doskonałe. Mąż poprosił, abym nadal przygotowywała bielaszy według tego przepisu. Chociaż wcześniej mówił, że moje poprzednie również były pyszne…

Główne zdjęcie: google.com