Bardzo lubię ciasta ze świeżymi jagodami. Jestem gotowa je piec nawet codziennie. To kwaśne ciasto po prostu rozpływa się w ustach. A nadzienie daje kwaskowość.
Jako nadzienie użyłam świeżych jagód wiciokrzewu i truskawek, zebranych na mojej działce. Soczyste jagody wiciokrzewu w połączeniu ze słodkimi truskawkami nadają kruchemu ciastu niepowtarzalny smak.
Ciasto:
-
Mąka – 300 g
-
Jajko – 1 szt
-
Masło lub margaryna – 150 g
-
Cukier – 0,5 szklanki
-
Proszek do pieczenia – 5 g
-
Wanilia – 1 g
Wymieszaj wszystkie składniki i ugniataj mocne elastyczne ciasto. Zwiń w kulkę i włóż do zamrażarki na pół godziny.
Ciasto przełóż do formy do pieczenia i uformuj koszyczek z bokami. Dno przebijamy widelcem. Pieczemy w piekarniku przez 10-15 minut.
Podczas gdy koszyk z kruchego ciasta piecze się, przygotuj nadzienie.
Nadzienie:
-
Świeże jagody (używam wiciokrzew i truskawki)
-
Cukier – 2-3 łyżki
-
Śmietana (zawartość tłuszczu 20-25%) – 250 ml
-
Skrobia – 2 łyżeczki
-
Świeże jajko – 2 szt
-
Wanilia – 1 g
Ubij jajka z cukrem i śmietaną. Dodaj jagody, skrobię i wanilinę do mieszanki. Jeśli truskawka jest duża, przekrój ją na pół.
Wyjmujemy koszyczki z ciasta z piekarnika i napełniamy je nadzieniem. Ciasto odsyłamy z powrotem do piekarnika na 25 minut w temperaturze 180 stopni.
Jako nadzienie można zastosować dowolne kwaśne jagody: porzeczki, jeżyny, wiśnie, agrest.
Smacznego!
Główne zdjęcie: google.com
