Ugotujemy słynny Quiche Lorraine według klasycznej receptury. Szczególnie podoba mi się to wykwintne i jednocześnie bardzo proste ciasto, ponieważ jest przygotowywane bardzo szybko, nie wymaga skomplikowanych składników i nikt go nie odmawia.
Quiche Lorraine: klasyczny przepis
Dla ciasta:
-
150 g mąki
-
75 g masła
-
1 żółtko
-
szczypta soli
-
odrobina zimnej wody
Dla nadzienia:
-
150 g wędzonego boczku
-
100 g startego sera Emmental
Dla zalewy:
-
2 jajka
-
2 żółtka
-
250 ml mleka
-
250 ml gęstej śmietanki
-
szczypta soli
-
świeżo mielony pieprz
-
gałka muszkatołowa
Z takiej ilości składników otrzymasz przepyszne ciasto dla 5-6 osób.
Jak zrobić ciasto do quiche
Wsyp mąkę i drobną sól do miski miksera, dodaj zmiękczone masło i miksuj do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodaj żółtko i trochę wody.
Kontynuuj mieszanie, w razie potrzeby dodając trochę wody, aż ciasto będzie miękkie i nie będzie już przyklejać się do palców.
Po osiągnięciu wymaganej konsystencji przerwij mieszanie, w przeciwnym razie Quiche Lorraine stanie się zbyt twardy po upieczeniu.
Gotowe ciasto zwiń w kulkę, zawiń w folię i włoż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Jak upiec klasyczny Quiche Lorraine
Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na posypanym mąką blacie do grubości 3-4 mm.
Połóż matę silikonową na blasze do pieczenia. Umieść na nim pierścień do pieczenia o średnicy 20 cm.
Owiń rozwałkowane ciasto wokół wałka, przenieś na pierścień i wciśnij do środka. Z ciasta uformuj wysoki bok pod kątem prostym między matą (płaszczyzna pozioma) a ścianą pierścienia (pionem). Odetnij nadmiar ciasta wzdłuż krawędzi formy.
Upewnij się, że ciasto jest dobrze dociśnięte do ścian i dna. Włóż pierścień i matę do lodówki lub zamrażarki na godzinę lub dwie. Jest to niezbędne w celu optymalnego przygotowania quiche.
Przygotujmy nadzienie
Włóż drobno posiekany wędzony boczek do rozgrzanej patelni. Nie ma potrzeby dodawania oleju. Smaż boczek przez kilka minut, regularnie mieszając. Następnie przenieś go na durszlak i odcedź nadmiar tłuszczu.
Zalewa dla Quiche Lorraine
Do miski wlej jajka i żółtka, dodaj mleko i śmietankę. Dopraw drobną solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Wymieszaj wszystkie składniki za pomocą blendera lub trzepaczki. Dodaj startą gałkę muszkatołową i ponownie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
Jak złożyć klasyczny Quiche Lorraine
Wyjmij ciasto z lodówki. Przykryj spód ciasta grubą warstwą startego sera. Ułóż smażony boczek na serze. I wypełnij to wszystko jajeczno-śmietankową mieszanką, zostawiając 2 lub 3 mm do krawędzi.
Włóż przygotowane ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 °C i piecz z konwekcją przez 35-40 minut (czas pieczenia może się różnić). O gotowości zadecyduj lekko potrząsając formą, jeśli nadzienie wydaje się zbyt ruchome - ciasto w piekarniku nie spędziło jeszcze wystarczająco dużo czasu.
Po ugotowaniu wyjmij formę z piekarnika i pozwól quiche wystygnąć do temperatury pokojowej.
Lepiej jest zdjąć pierścień, gdy ciasto jest jeszcze lekko ciepłe. Aby to zrobić, wsuń ostrze noża między krawędź pierścienia a ciasto, weź pierścień rękawicą kuchenną i ostrożnie podnieś do góry.
Voila! Oto fajne i pyszne ciasto z Lotaryngii z serem i smażonym boczkiem. Można go spożywać na zimno lub na ciepło, z herbatą lub jako dodatek do chrupiącej zielonej sałatki.
Smacznego!
Główne zdjęcie: google.com
