Składniki:
Ciasto:
- Mleko – 250 ml
- Suche drożdże – 7 g (1 łyżeczka)
- Sól – szczypta
- Jajko – 1 szt
- Cukier – 100 g
- Masło – 60 g
- Mąka – 500 g
Nadzienie:
- Twaróg – 350 g
- Cukier – 90 g
- Wanilia – 1,5 g
- Śmietana – 100 g
- Jajko – 1 szt
- Skrobia kukurydziana – 1,5 łyżki
- Ananas – 200 g
Do smarowania:
- Żółtko – 1 szt
- Mleko – 20 ml
Sposób przygotowania:
Wlej 250 ml ciepłego mleka (około 40 stopni) do dużej miski, dodaj 1 łyżkę suchych drożdży i wymieszaj trzepaczką.
Następnie dodaj cukier, wbij 1 jajko, dodaj szczyptę soli i ponownie wymieszaj. Teraz włóż kawałek miękkiego masła i dodaj przesianą mąkę.
Ugniatamy ciasto. Szybko zbiera się w jedną grudkę, nie przykleja się do dłoni.
Nie dodawaj więcej mąki, ciasto powinno pozostać miękkie.
Pozostałe składniki włożyć do tej samej miski, w której ugniatano ciasto, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę (wstawiam do piekarnika na 40 stopni i zamykam drzwiczki).
W międzyczasie zacznijmy przygotowywać twarogowe nadzienie. Wsyp 350 g twarogu do miski, dodaj 100 g śmietany (20% tłuszczu), wbij 1 jajko i dodaj 90 g cukru. Możesz również dodać paczkę wanilii do smaku.
Aby nadzienie nie było płynne, dodaj trochę skrobi kukurydzianej do masy twarogowej. Działa jako element spajający. Teraz za pomocą miksera łączymy wszystko w jednorodną masę. Do nadzienia twarogowego można dodać dowolne jagody, orzechy, suszone morele, suszone śliwki, rodzynki. Ja użyłam świeżego ananasa pokrojonego w drobną kostkę. Mieszamy.
Minęła godzina. Ciasto urosło. Zauważ jakie jest przewiewne.
Matę silikonową posyp mąką i rozprowadź na niej ciasto. Trochę ugniatamy rękami i zwijamy w grubą warstwę.
Średnica ciasta wynosi 30-35 cm, a grubość 6-7 mm.
Następnie przekładamy warstwę ciasta na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Połóż talerz na środku (jego średnica to 20 cm) i wykonaj nacięcia wzdłuż brzegów ciasta.
Usuwamy talerz i zaczynamy splatać warkocz. Zegnij paski ciasta jeden po drugim do środka.
Warkocz utkany jest dość szybko, a ciasto okazuje się niezwykłe, efektowne i piękne.
Przykryj ciasto cienkim ręcznikiem i odstaw na 15-20 minut.
Następnie posmaruj brzegi ciasta mieszanką żółtka i mleka (najwygodniej zrobić to kulinarną silikonową szczoteczką), przekłuj widelcem środek ciasta (jego płaską część) w kilku miejscach.
Wylej nadzienie i wyrównaj łyżką.
Ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160 stopni i pieczemy przez 30-35 minut.
Następnie wyjmujemy z piekarnika i pozwalamy mu całkowicie ostygnąć. Zobacz, jaki piękny!
Po całkowitym ostygnięciu ciasta nadzienie twarogowe zgęstnieje. Nie martw się, jeśli wyjmując ciasto z piekarnika, środek (twaróg) nadal jest rzadki - to normalne.
Niesamowity aromat twarogowych wypieków wypełni całą Twoją kuchnię. Miękkie, przewiewne ciasto warkoczowe z kawałkami słodkiego ananasa nie będzie nikomu obojętnym!
Główne zdjęcie: google.com
