Każde mięso, nawet twarde, świetne się udaje!
Aby każde mięso było zawsze miękkie i soczyste, gorąco polecam wypróbowanie tego przepisu na marynatę. Osobiście używam go od dłuższego czasu – szaszłyk zawsze wychodzi po prostu doskonały, przy czym z różnych gatunków mięsa. Mięso marynuje się szybko – w ciągu 45 minut, ale może też stać około 2-3 dni, nawet bez lodówki, w chłodnym miejscu.
Do przygotowania potrzebujemy następujących składników:
- karkówka 1,5 kg;
- nierafinowany olej roślinny 200 ml;
- pieprz, kolendra, ostra papryka, wytrawna kolendra, estragon, chmieli suneli;
- cebula 500 g.
Sposób gotowania
Przyprawy wybierz grubo zmielone, nie w proszku.
Wymieszaj olej z przyprawami.
Wybierz 500 g drobnej cebuli i pokrój każdą na 4-6 części, nie odcinaj ogonów, aby te plasterki trzymały się razem.
Drobno posiekaj jedną cebulę i ręcznie zgnieć ją z solą, aby wypuściła sok. Dodaj do marynaty.
Mięso pokrój na zwykłe kawałki i wymieszaj z marynatą. Zrób to bardzo dokładnie, aby włókna mięsne były nasycone marynatą.
Wskazówka: jeśli gotowanie nie nastąpi po 40-60 minutach, lepiej przyprawić mięso pieprzem i wlać trochę oleju roślinnego tak, aby wszystkie kawałki były zanurzone.
Zakładamy mięso na patyczki jak zwykle, na przemian z cebulą. W pierwszej i ostatniej kolejności zakładamy kawałki mięsa, a między nimi cebulę. W taki sposób uzyskamy bardzo smaczną pieczoną cebulę, która się nie przypali i odda sok sąsiednim kawałkom mięsa.
Taki szaszłyk smaży się bardzo szybko, więc o wszystkie inne dania i przekąski zadbaj z wyprzedzeniem.
Główne zdjęcie: cooku.ru
