Dziś zapraszam do gotowania ciasteczek twarogowych według jednejgo bardzo starego i prostego przepisu. Ciastka są bardzo miękkie z cienką, chrupiącą skórką.
Składniki:
- Twaróg – 250 g
- Jajka kurze – 2 szt. (jedno do smarowania)
- Masło – 100 g
- Cukier – 100 g
- Sól – szczypta
- Cukier waniliowy – na oko
- Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
- Mąka – około 400 g
Przygotowujemy
Wsyp do miski zmiękczone masło, dodaj cukier, szczyptę soli, odrobinę cukru waniliowego (lub esencji waniliowej) i wymieszaj mikserem lub nawet widelcem.
Następnie dodaj miękki twarożek i jedno jajko kurze. Jeśli nie masz miękkiego twarożku, ale jest ten najbardziej powszechny - ziarnisty, radzę przetrzeć go przez sito. Z miękkim twarogiem ciasteczka są znacznie delikatniejsze.
Teraz przesiewamy większość mąki (ok. 350 g) i proszek do pieczenia i zaczynamy wyrabiać ciasto. W razie potrzeby wsyp pozostałą mąkę, jeśli ciasto zbiera się w kulkę i trzyma swój kształt, nie trzeba już dodawać mąki.
Teraz bierzemy drugie jajo kurze, rozbijamy je w małej oddzielnej miseczce i lekko ubijamy trzepaczką – do smarowania ciasteczek.
Ciasto dzielimy na kilka części (dla wygody dalszej pracy), każdą część wałkujemy w warstwę o grubości 1 cm, nierówne brzegi odkrajamy - otrzymujemy kwadrat lub prostokąt. Teraz najpierw posmaruj powierzchnię ubitym jajkiem, a dopiero potem pokrój na małe kwadraty.
Możesz oczywiście posmarować jajkiem po pokrojeniu, ale tak jest znacznie szybciej i wygodniej.
Powtarzamy wszystko z każdym kawałkiem ciasta.
Pokrojone ciasteczka przekładamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia lub posmarowaną olejem roślinnym i wstawiamy do pieczenia w piekarniku...
... a ciasteczka piecze się przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. Jak tylko ciasteczka lekko zarumienią się, wyjmij je z piekarnika - w przeciwnym razie wysuszysz! Gotuj, smakuj, ciesz się ciasteczkami z herbatą!
Główne zdjęcie: google.com
