Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:
- bakłażany, 2,5 kg;
- marchewka, 1 kg;
- czosnek, 240 g;
- pomidory, 350 g;
- cebula, 500 g;
- olej roślinny, 100 ml;
- woda, 2 l;
- ocet, 1 łyżeczka;
- sól, 2 łyżki;
- cukier, 2 łyżki
Sposób przygotowania:
Opłucz bakłażany, odetnij ogony i pokrój na pół.
Wrzuć je do wrzącej wody, gotuj od momentu wrzenia przez 10 lub nieco więcej minut (w zależności od wielkości warzyw).
Przełóż bakłażany do zimnej wody, ostudź i włóż do pojemnika rzędami, przykryj deską do krojenia, na którą postaw ciężar takk, aby usunąć nadmiar płynu z warzyw.
Marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach, cebule pokrój w drobną kostkę.
Najpierw należy dusić marchewkę do połowy ugotowaną na oleju, dalej wrzuć cebulę, wymieszaj i smaż przez 5 minut.
Pomidory pokrój na kawałki, wrzuć do pozostałych warzyw i zmaż przez kolejne 5 minut.
Czosnek należy posiekać w dowolny wygodny sposób i dodać do mieszanki warzywnej, wymieszać i dusić przez 2 minuty. Następnie należy zdjąć warzywa z ognia i dać ostygnąć.
Bakłażany nadziewane są warzywami maksymalnie szczelnie.
Dalej przygotuj marynatę – wymieszaj w wodzie sól, cukier i ocet. Gotuj roztwór przez 2 minuty.
Marynatę wlej do pojemnika tak, aby bakłażany pływały. Na wierzchu połóż płaski talerz z ciężarem i pozostaw bakłażany tak na tydzień.
Następnie przełóż je do słoików i przykryj plastikowymi pokrywkami.
Główne zdjęcie: kakao.im
