Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:

  • bakłażany, 2,5 kg;
  • marchewka, 1 kg;
  • czosnek, 240 g;
  • pomidory, 350 g;
  • cebula, 500 g;
  • olej roślinny, 100 ml;
  • woda, 2 l;
  • ocet, 1 łyżeczka;
  • sól, 2 łyżki;
  • cukier, 2 łyżki

Sposób przygotowania:

Opłucz bakłażany, odetnij ogony i pokrój na pół.

Wrzuć je do wrzącej wody, gotuj od momentu wrzenia przez 10 lub nieco więcej minut (w zależności od wielkości warzyw).

Przełóż bakłażany do zimnej wody, ostudź i włóż do pojemnika rzędami, przykryj deską do krojenia, na którą postaw ciężar takk, aby usunąć nadmiar płynu z warzyw.

Marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach, cebule pokrój w drobną kostkę.

Najpierw należy dusić marchewkę do połowy ugotowaną na oleju, dalej wrzuć cebulę, wymieszaj i smaż przez 5 minut.

Pomidory pokrój na kawałki, wrzuć do pozostałych warzyw i zmaż przez kolejne 5 minut.

Czosnek należy posiekać w dowolny wygodny sposób i dodać do mieszanki warzywnej, wymieszać i dusić przez 2 minuty. Następnie należy zdjąć warzywa z ognia i dać ostygnąć.

Bakłażany nadziewane są warzywami maksymalnie szczelnie.

Dalej przygotuj marynatę – wymieszaj w wodzie sól, cukier i ocet. Gotuj roztwór przez 2 minuty.

Marynatę wlej do pojemnika tak, aby bakłażany pływały. Na wierzchu połóż płaski talerz z ciężarem i pozostaw bakłażany tak na tydzień.

Następnie przełóż je do słoików i przykryj plastikowymi pokrywkami.

Główne zdjęcie: kakao.im