Według legendy deser, który dziś proponujemy ugotować, był niegdyś częstą ucztą u sióstr Anastazji i Mariny Cwietajewych.

Cwietajewska (na cześć rosyjskiej poetki), czyli tak zwana królewska szarlotka z nadzieniem śmietanowym, to prawie tort, ale o wiele łatwiej jest ją przygotować.

Znajomi tak chwalili kruche ciasto w połączeniu z soczystym i aromatycznym nadzieniem, że nie ma siły oprzeć się chęci spróbowania, trzeba upiec.

foto: takprosto.cc

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 85 g masła
  • 1 jajko i 1 żółtko
  • 1 łyżka śmietany
  • 0,25 szklanki cukru
  • 10 g proszku do pieczenia
  • szczypta soli

forma do ciasta o średnicy 24 cm

SKŁADNIKI NA POSYPKĘ:

  • 1,25 szklanki mąki
  • 1,25 szklanki cukru
  • 115 g masła
  • 10 g proszku do pieczenia
  • 1 saszetka (2 g) cukru waniliowego

SKŁĄDNIKI NA NADZIENIE:

  • 800 g kwaśnych jabłek
  • 2 łyżki mąki
  • 40 g cukru
  • 2 jajka i 1 białko
  • ½ szklanki śmietany
  • 1,25 szklanki cukru
  • 1 saszetka (2 g) cukru waniliowego

PRZYGOTOWANIE

1. W misce wymieszaj proszek do pieczenia, cukier i sól. Dodaj stopione masło.

2. Wymieszaj masę, dodaj jajka i śmietanę, zagnieć ciasto.

foto: takprosto.cc

3. Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki.

4. Na posypkę połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia i cukier waniliowy.

foto: takprosto.cc

5. Wlej roztopione masło, przetrzyj rekąmi i wstaw do lodówki.

6. W międzyczasie obierz jabłka, pokrój je w cienkie plasterki.

7. Połącz z 2/3 cukru, masła, cukru waniliowego. Duś przez 5 minut.

8. Ubij osobno jajka, cukier i mąkę. Dodaj śmietanę i wszystko dobrze wymieszaj.

9. Połącz jabłka z masą śmietanowo-jajeczną.

foto: takprosto.cc

10. Wyjmij ciasto z lodówki i rozprowadź równomiernie na dnie i bokach posmarowanego masłem naczynia wyłożonego papierem do pieczenia.

11. Umieść farsz w formie z ciastem. Ponownie przetrzyj posypkę rękami, aby była delikatna i jednolita.

12. Rozłóż okruchy na powierzchni nadzienia.

foto: takprosto.cc

13. Wstaw ciasto na 50-55 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

14. Wyjmij ciasto z piekarnika, ostudzić i wyjmij z formy.

15. Krucha szarlotka z nadzieniem śmietanowym jest gotowa. Smacznego!

foto: takprosto.cc

Jeśli jabłka są słodkie, możesz wziąć półtora raza mniej cukru, ilość w przepisie jest obliczona na bardzo kwaśną antynówkę. W przypadku braku wymaganej ilości jabłek użyj innego dowolnego owocu lub wymieszaj część jabłek z gruszkami, brzoskwiniami, bananami, truskawkami, porzeczkami, rabarbarem.

Główne zdjęcie: takprosto.cc