Według legendy deser, który dziś proponujemy ugotować, był niegdyś częstą ucztą u sióstr Anastazji i Mariny Cwietajewych.
Cwietajewska (na cześć rosyjskiej poetki), czyli tak zwana królewska szarlotka z nadzieniem śmietanowym, to prawie tort, ale o wiele łatwiej jest ją przygotować.
Znajomi tak chwalili kruche ciasto w połączeniu z soczystym i aromatycznym nadzieniem, że nie ma siły oprzeć się chęci spróbowania, trzeba upiec.
SKŁADNIKI NA CIASTO:
- 1,5 szklanki mąki
- 85 g masła
- 1 jajko i 1 żółtko
- 1 łyżka śmietany
- 0,25 szklanki cukru
- 10 g proszku do pieczenia
- szczypta soli
forma do ciasta o średnicy 24 cm
SKŁADNIKI NA POSYPKĘ:
- 1,25 szklanki mąki
- 1,25 szklanki cukru
- 115 g masła
- 10 g proszku do pieczenia
- 1 saszetka (2 g) cukru waniliowego
SKŁĄDNIKI NA NADZIENIE:
- 800 g kwaśnych jabłek
- 2 łyżki mąki
- 40 g cukru
- 2 jajka i 1 białko
- ½ szklanki śmietany
- 1,25 szklanki cukru
- 1 saszetka (2 g) cukru waniliowego
PRZYGOTOWANIE
1. W misce wymieszaj proszek do pieczenia, cukier i sól. Dodaj stopione masło.
2. Wymieszaj masę, dodaj jajka i śmietanę, zagnieć ciasto.
3. Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki.
4. Na posypkę połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia i cukier waniliowy.
5. Wlej roztopione masło, przetrzyj rekąmi i wstaw do lodówki.
6. W międzyczasie obierz jabłka, pokrój je w cienkie plasterki.
7. Połącz z 2/3 cukru, masła, cukru waniliowego. Duś przez 5 minut.
8. Ubij osobno jajka, cukier i mąkę. Dodaj śmietanę i wszystko dobrze wymieszaj.
9. Połącz jabłka z masą śmietanowo-jajeczną.
10. Wyjmij ciasto z lodówki i rozprowadź równomiernie na dnie i bokach posmarowanego masłem naczynia wyłożonego papierem do pieczenia.
11. Umieść farsz w formie z ciastem. Ponownie przetrzyj posypkę rękami, aby była delikatna i jednolita.
12. Rozłóż okruchy na powierzchni nadzienia.
13. Wstaw ciasto na 50-55 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
14. Wyjmij ciasto z piekarnika, ostudzić i wyjmij z formy.
15. Krucha szarlotka z nadzieniem śmietanowym jest gotowa. Smacznego!
Jeśli jabłka są słodkie, możesz wziąć półtora raza mniej cukru, ilość w przepisie jest obliczona na bardzo kwaśną antynówkę. W przypadku braku wymaganej ilości jabłek użyj innego dowolnego owocu lub wymieszaj część jabłek z gruszkami, brzoskwiniami, bananami, truskawkami, porzeczkami, rabarbarem.
Główne zdjęcie: takprosto.cc
