W letnich ciastach chcemy mieć więcej nadzienia, niż ciasta. Nasz przepis jest w pełni zgodny z tym życzeniem. Otwarte kruche ciasto z owocami zachwyci soczystym i aromatycznym nadzieniem oraz zaskoczy niezwykłym wyglądem.
Kawałki ciasta rozrzucone są losowo na powierzchni ciasta owocowego. Nie powinny mocno zakrywać nadzienia, a jedynie lekko utopić się w karmelizowanych jagodach. Aby dodać smaku, dodaliśmy trochę mielonych migdałów i cynamonu. Z tak wspaniałego połączenia składników rodzi się prawdziwie magiczny deser.
Składniki:
- Mąka – 350 g
- Porzeczka – 500 g
- Cukier puder – 150 g
- Jaja – 1 szt
- Cukier waniliowy – 0,5 łyżeczki
- Truskawka – 500 g
- Masło – 230 g
- Migdały – 20 g
- Brązowy cukier – 2 łyżki
Sposób przygotowania:
Połącz masło, żółtko, 50 g cukru pudru, cukier waniliowy i mąkę. Zmiel wszystko na okruchy.
Zagnieć ciasto. Podziel go na trzy równe części. Połącz dwie, przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
Małe truskawki pokrój na pół, a duże na ćwiartki. Dodaj porzeczkę i brązowy cukier. Ugotuj owoce na umiarkowanym ogniu, aby porzeczki zaczęły się gotować. Użyj sita, aby usunąć nadmiar płynu. Zachowaj syrop.
Duży kawałek ciasta rozwałkuj na warstwę o grubości 0,5 cm, przełóż do okrągłej formy o średnicy 24 cm i uformuj boki. Zrób kilka nakłuć widelcem.
Ciasto przykryj pergaminem i przysyp fasolą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut. Następnie usuń papier i fasolkę i piecz przez kolejne 7-10 minut.
Posyp ciasto mielonymi migdałami, dodaj nadzienie i zalej 3 łyżkami syropu. Rozwałkuj mniejszą część ciasta i pokrój na kawałki o rozmiarze 4 cm i rozłóż je losowo na owocach.
Ubij białko i posmaruj te kwadraty. Posyp ciasto mieszanką cynamonu i cukru pudru. Przykryj brzegi gotowego ciasta folią. Piec ciasto przez 20-25 minut.
Gdy otwarte ciasto ostygnie, można je podawać z gałkami lodów polanymi syropem jagodowym. Uwierz mi, to pyszne! Możesz też użyć kombinacji wiśni i śliwek do nadzienia lub zastąpić porzeczki agrestem.
Główne zdjęcie: sovkusom.ru
