Składniki
- masło -225 g
- czekolada 55-70% kakao – 460 g
- jajka kurze – 9 szt.
- cukier – 100 g
- kwasek cytrynowy – 0,25 łyżeczki
- kakao – do dekoracji
Forma do pieczenia 23 cm
Przygotowanie
Rozpuść masło i czekoladę na małym ogniu, ciągle mieszając.
Oddziel białka od żółtek.
Dobrze ubij żółtka z cukrem w twardą pianę przez 5 minut, dokładny czas jest ważny.
Delikatnie wymieszaj ubite żółtka ze schłodzoną mieszanką czekoladową.
Białka ubij osobno z kwaskiem cytrynowym, aż uzyskasz miękkie piki.
Jest to ważne, ponieważ białka z twardymi pikami nie wejdą gładko do mieszanki żółtkowej.
Delikatnie dodaj po 1 łyżce ubite białka do czekoladowej części ciasta, mieszając łopatką od dołu do góry. Nie używaj miksera.
Nasmaruj ścianki i spód formy olejem i posyp mąką.
Wlej ciasto do formy, wyrównaj.
Jeśli formę do pieczenia nie można rozłączyć, należy wyłożyć ją od wewnątrz folią, aby ułatwić wyjęcie ciasta.
Piec w piekarniku nagrzanym do 150 °C tylko przez 35 minut, maksymalnie 40.
Jeśli przetrzymasz je dłużej, ciasto będzie zbyt upieczone i zamieni się w zwykły biszkopt.
Po określonym czasie trufla będzie „drżeć”, szczególnie w środku, ale tak powinno tak, po nocy w lodówce, osiągnie swój pożądany stan i zgęstnieje.
Ostudzić ciasto całkowicie w formie i dopiero wtedy wstaw do lodówki na noc.
Pociąć ciasto na gładkie kawałki nie uda się; lepiej, jeśli nóż będzie gorący.
Kawałek należy przyciąć do dołu, a następnie nóż należy wyciągnąć od dołu, bez podnoszenia go do góry.
Ciasto dobrze trzyma się w zamrażarce.
Smacznego!
Główne zdjęcie: сooku.ru
