Aby przygotować tę sałatkę, przyszykowałam warzywa w zwykły sposób:
-
ugotowałam buraczki, fasolę i ziemniaki
-
wzięłam kiszone ogórki z piwnicy
-
pokroiłam cebule w kółka
Zgodnie z przepisem musi być jeszcze kiszona kapusta, ale sezon kiszonej kapusty jeszcze się nie zaczął, więc pominęłam ten składnik.
Niemniej jednak jak tylko pojawi się w domu kiszona kapusta, na pewno ją dodam. Główny sekret tego przepisu polega na sosie, a oto przepis, jak go przygotować:
-
gotuję dwa kurze jaja, oddzielam żółtka
-
mieszam żółtka z 20 gramami przygotowanej musztardy
-
dodaję 20 gramów cukru i 10 gramów soli, czarny pieprz do smaku
-
wlewam olej i odrobinę rosołu z ogórków (w razie potrzeby można zakwasić octem),
Gdy kiszona kapusta się zacznie, dodam z niej rosół.
Białka można zjeść – nie będą nam już potrzebne.
Po przygotowaniu sosu przystępujemy do krojenia warzyw.
A oto wskazówka: aby buraki nie pofarbowały zbyt mocno wszystkich innych warzyw w sałatce, należy najpierw wymieszać je z niewielką ilością oleju roślinnego, a dopiero potem dodać główny sos z pozostałymi składnikami.
Główne zdjęcie: nyava.ru
