W razie potrzeby masło można zastąpić margaryną. Zamiast śmietany można wziąć gęsty jogurt. Odpowiednie są wszelkie jagody i owoce: maliny, porzeczki, borówki czarne, jeżyny, brzoskwinie, morele, śliwki lub mieszanka dowolnych jagód i owoców. 100 g ciasta zawiera 364 kcal.
Składniki:
- Masło 72-82% – 120 g
- Jagody (dowolne) – 350-400 g
- Cukier – 150 g
- Mąka – 200 g
- Sól – 1 g
- Soda – 2 g
- Proszek do pieczenia – 5 g
- Jajka – 2 szt.
- Cukier waniliowy – 10 g
- Śmietana – 100 g
- Skrobia (dowolna) – 10 g
Okruchy cukiernicze:
- Masło - 50 g
- Cukier - 50 g
- Mąka - 80 g
- Płatki kokosowe - 40 g
Sposób przygotowania:
Dno foremki o średnicy 20 cm należy wyłożyć papierem do pieczenia z nieprzywierającą warstwą i przykleić paski papieru po bokach przy pomocy oleju roślinnego.
Przesianą mąkę łączymy z solą, sodą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do miękkiego masła cukier i cukier waniliowy. Ubijamy na średnich obrotach miksera przez 3-4 minuty, aż otrzymamy delikatną masę. Według smaku można zwiększyć ilość cukru.
Dodajemy pojedynczo jajka o temperaturze pokojowej, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Lekkie rozwarstwienie masy nie wpływa na jakość produktu końcowego.
Dodajemy mieszankę mąki w dwóch etapach, na przemian ze śmietaną. Mieszamy wszystko szpatułką od góry do dołu. Aby przygotować puree jagodowe, wkładamy świeże lub mrożone jagody do rondla z grubym dnem i dodajemy 1-2 łyżki wody.
Stawiamy na ogień i doprowadzamy do wrzenia, ubijamy jagody do gładkości i stale mieszamy, gotujemy przez minutę od momentu wrzenia i zdejmujemy z ognia. Przecieramy przez sito. Jeśli jagody są kwaśne, dodajemy cukier do smaku.
Łączymy przecier jagodowy ze skrobią i mieszamy. Ciasto wkładamy do formy i równomiernie rozprowadzamy. Na wierzch wykładamy puree jagodowe i mieszamy z wierzchnią warstwą ciasta za pomocą szpikulca. Na puree odpowiednie są wszelkie jagody, osobiście używam czarnych porzeczek.
Na okruchy łączymy przesianą mąkę z cukrem i płatkami kokosowymi, mieszamy. Dalej należy dodać zimne masło pokrojone w plasterki i wszystko zmielić na okruchy.
Rozkładamy okruchy równomiernie na powierzchni puree z jagód. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni na średnim poziomie przez 50 minut bez konwekcji.
Przed podaniem należy całkowicie ostudzić gotowe ciasto. Nieznaczne zwiotczenie ciasta po schłodzeniu jest normalne.
Główne zdjęcie: cooku.ru
