Znam przepis na ten odwrócony placek od babci mojej przyjaciółki, była Francuzką. Ciasto jest bardzo lekkie i niesamowicie aromatyczne. Przygotuje je nawet początkujący kucharz. Więc zacznijmy!
Składniki:
- Masło (lub margaryna) - 120-125 g
- Żółtko (surowe) - 2 sztuki
- Mąka - 1 szklanka
- Woda
- Sól (szczypta)
- Jabłko - 1 kg
- Miód - 2 łyżki
- Cynamon - 1/2 łyżeczki
Przygotowanie:
1. Robimy siekane ciasto.
W tym celu na deskę przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli, kładziemy na nią masło lub margarynę (najlepiej z zamrażarki) i zaczynamy siekać, aby otrzymać okruchy.
2. Gdy całe masło jest posiekane, rozprowadzamy na okruchach żółtka, zaczynamy mieszać, dolewamy trochę wody aby związać wszystko w jedną masę.
3. Gotowe ciasto nie powinno być jednolite, wręcz przeciwnie, powinno sie wyczuwać grudki oleju.
4. W międzyczasie przechodzimy do przygotowania nadzienia. Jabłek nie obieramy, kroimy na 4-6 części (w zależności od wielkości) i skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
5. Na patelnię, na której ciasto będzie w przyszłości pieczone, dodaj 2 łyżki miodu, zagotuj (powinien mocno bulgotać) i dodaj zmielony cynamon, dobrze wymieszaj.
6. Teraz ułóż jabłka (można też gruszki) blisko siebie w bulgoczącym miodzie i pozostaw na małym ogniu, aż rozwałkujemy ciasto. Nie przykrywać pokrywką.
7. Ciasto rozwałkować szybko, aby nadzienie się nie przypaliło, ale się karmelizowało. Ciasto wieszamy na wałku, jabłka przykrywamy bezpośrednio na patelni, zaginamy brzegi i nakłuwamy widelcem (to konieczność!).
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy, aż ciasto będzie gotowe, około 30 minut.
Ciasto gotowe - wyjmij ciasto z piekarnika, przykryj talerzem, odwróć i ...
... i voila, jak mówią Francuzi! Ciasto gotowe!
Smacznego!
Główne zdjęcie: topvkusniashki.ru
