Składniki:
- Duża cytryna - 1 szt.
- Mąka - 320 g
- Cukier drobny - 2 szklanki
- Cukier puder - 0,5 szklanki
- Cukier puder (do podania) - do smaku
- Masło - 200 g
- Masło (do smarowania) - na oko
- Jajka duże - 4 szt.
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Przygotowanie:
1. Umyj cytrynę szczotką. Drobną tarką usuń skórkę z cytryny, pokrój ją na pół i wyciśnij sok, możesz razem z częścią miąższu, co najważniejsze - bez pestek.
2. Weź prostokątną brytfankę 30x20 cm, posmaruj ją olejem, przykryj papierem do pieczenia tak, aby krawędzie lekko zwisały, i posmaruj również papier. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
3. Lekko zmiękcz masło w temperaturze pokojowej. Wymieszaj 280 g mąki z cukrem pudrem i połową skórki w płaskiej misce. Dodaj masło i za pomocą widelca połącz z mąką, aby uzyskać okruchy.
4. Ułóż te okruchy równą warstwą w brytfance, lekko dociskając. Wstaw do piekarnika i piecz na złoty kolor przez 20-25 minut.
5. W trakcie pieczenia spodu ubij jajka z cukrem w puszystą masę, dodaj pozostałą skórkę i sok z cytryny oraz proszek do pieczenia i pozostałą mąkę. Ubijaj do gładkiej konsystencji.
6. Wlej mieszaninę na gorący spód. Wstaw do piekarnika i piecz, aż środek wierzchniej warstwy będzie upieczony, około 25 minut. Ostudzić na kratce w formie, następnie ostrożnie wyjmij za brzegi papieru, ostudź całkowicie na ruszcie. Pokrój w kwadraty, oprósz cukrem pudrem i podawaj.
Główne zdjęcie: cooku.ru
