To arcydzieło!

Składniki

na ciasto:

  • mąka - 140 g
  • skrobia - 30 g
  • sól - szczypta
  • cukier granulowany - 120 g
  • jajka (duże) - 3 szt.
  • mleko - 90 ml
  • olej roślinny (bezwonny) - 60 ml
  • kakao - 25 g
  • proszek do pieczenia - 6 g

na syrop:

  • cukier granulowany - 90 g
  • kakao - 1 łyżka
  • mleko - 90 ml

na krem:

  • śmietanka (33 - 35%) - 150 ml
  • mascarpone - 150 g
  • cukier puder - 90 g

na „trociny”:

  • masło - 35 g
  • cukier granulowany - 35 g
  • wiórki kokosowe - 35 g

Gotowanie niemieckiego ciasta Trociny

Przygotuj formę wcześniej: przykryj spód papierem do pieczenia, nie musisz smarować boków. Średnica mojej formy wynosi 20 centymetrów.

Umieść jajka w misce. Dodaj cukier granulowany i szczyptę soli, aby zrównoważyć smak. Aby cukier nie rozsypywał się po kuchni do włączania miksera, wymieszaj go z jajkami, aż się zwilży.

Następnie włącz urządzenie i ubijaj, aż masa stanie się biała, zgęstnieje i zwiększy objętość około 3 razy.

Teraz do miski dodaj mleko, olej roślinny, mąkę, skrobię, kakao (prze sito, aby usunąć wszelkie grudki) i proszek do pieczenia. Zagnieć jednorodne ciasto. Możesz użyć mikser lub szpatułkę.

Skrobia nie zawiera glutenu, więc dodanie jej sprawi, że ciastko będzie delikatniejsze. Ale jeśli nie masz skrobi, zastąp ją taką samą ilością mąki.

Ciasto wyłożyć do przygotowanej formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni Celsjusza na średnim poziomie. Czas pieczenia to około 40 minut.

Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem: powinien być suchy.

Przejdź nożem wzdłuż boków, wyjmij biszkopt z formy i ostudź na kratce do góry dnem, aby wyrównać jego powierzchnię.

Najlepiej zawinąć ostudzone ciasto i pozostawić na 24 godziny do dojrzewania.

Zrób „trociny”. Aby je zrobić, wsyp na patelnię wiórki kokosowe, cukier granulowany i masło. Ciągle mieszaj na średnim ogniu do uzyskania przyjemnego złocistego koloru.

Nie daj się rozproszyć innymi sprawami: wiórki kokosowe szybko się palą, a zamiast trocin możesz uzyskać węgle.

Przygotuj syrop. W rondelku umieścić cukier granulowany i kakao w proszku. Mieszaj, aż grudki znikną.

Dodaj mleko, podpal i zagotuj.

Włożyć ciasto do pierścienia kucharskiego i często nakłuć drewnianym patyczkiem. Lepiej użyć grubszego.

Nasącz ciasto syropem. Użyj całości syropu. Jeśli jest wchłaniany powoli, wykonaj dodatkowe nakłucia w biszkopcie.

Na krem włożyć do miski bardzo zimną śmietankę i cukier puder. Mieszaj, a następnie ubij mikserem, aż do uzyskania gęstej, puszystej pianki. Dodaj mascarpone i ponownie dobrze wymieszaj.

Krem wyłożyć na namoczony biszkopt. Wyrównać. Posyp „trocinami”. Ciasto jest gotowe.

Główne zdjęcie: cooku.ru