Tradycyjna kuchnia środkowoazjatycka zawsze zaskakuje nas ostrym smakiem i soczystymi mięsnymi daniami - czy to szaszłyk ,manty, czy właśnie czebureki. Zazwyczaj ciasto na czebureki musi być świeże i trzeba je wałkować, aż do otrzymania grubości papirusu. Dodając kefir, ciasto będzie bardziej miękkie i elastyczne, a w dodatku praca z nim będzie łatwiejsza.
Składniki
- Mąka pszenna 400 g
- Kefir 1 szklanka
- Jajko 1 sztuka
- Farsz wołowy 500 g
- Cebula 2 sztuki
- Woda 5-6 łyżek
- Olej słonecznikowy 100 ml
Przygotowanie
W misce z pomocą widelca roztrzep jajka i kefir do uzyskania jednorodnej konsystencji, dodaj szczyptę soli.
Niedużymi częściami dodawaj do masy mąkę. Kiedy ciasto będzie bardziej zwarte wyłóż je, na posypany mąką stół i dobrze ugnieć.
Przykryj ciasto ściereczką lub zawiń w folię spożywczą i odstaw na 20 minut.
W tym czasie przygotuj nadzienie: do farszu dodaj grubo pokrojoną cebulę, wodę, sól i pieprz. Wołowinę można zamienić na każde inne mięso lub zmieszać kilka rodzajów.
Ciasto rozdziel na 12 części, każdą część rozwałkuj na okrąg.
Na środku ciasta wyłóż łyżkę farszu i zlep brzegi. Wałkiem przejedź po krajach czebureka, aby przy smażeniu nie wyciekł sok.
Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Smaż czebureki z dwóch stron aż się zarumienią.
Na końcu wyłóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podaj do stołu póki gorące. Później można je też podgrzać: nie stracą na miękkości, dzięki dodatku kefiru.
Smacznego!
Główne zdjęcie: sovkusom.ru
