Sezon na jabłka trwa bardzo długo. To idealny moment, aby przygotować pyszną szarlotkę. Nawet w zimową porę, jabłka są łatwo dostępne, a szarlotka z pewnością umili chłodny wieczór w domu. Istnieje mnóstwo przepisów na ciasta jabłkowe, ale ten ma w sobie pewniej tajemniczy składnik - kaszę manną.
SKŁADNIKI
- 300 g mąki
- 300 g kaszy manny
- 250 g cukru
- 10 g cukru waniliowego
- 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
- 10 g proszku do pieczenia
- 1,5 kg jabłek
- 1 jajko
- 100 g roztopionego masła
- 330 ml ciepłego mleka
- 2 łyżki masła do wysmarowania formy
- Cukier puder do posypania
PRZYGOTOWANIE
Obierz jabłka ze skórki i zetrzyj je na tarce o dużych oczkach. Dodaj cynamon, cukier waniliowy i wymieszaj wszystko.
Do oddzielnej miski przesiej mąkę i dodaj do niej wszystkie pozostałe suche składniki: proszek do pieczenia, kaszę manną i cukier. Dokładnie wymieszaj.
Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Dno i wewnętrzne ścianki okrągłej formy o średnicy 24 centymetrów wysmaruj kawałkiem masła. Teraz przesyp do środka jedną trzecią masy i równomiernie rozłóż na dnie formy.
Wymieszaj starte jabłka w misce, na tym etapie powinny już wypuścić sok. Wyłóż połowę na suchą warstwę w formie, ale nie ugniataj - dzięki temu ciasto będzie miało delikatną konsystencję.
Na wierzch wyłóż 1/3 suchej mieszani, a na to jeszcze jedną warstwę startych jabłek. Staraj się rozłożyć wszystko równomiernie łyżką, nie przyciskając zbyt mocno. Następnie idzie ponownie sucha mieszanka.
Ubij 300 g ciepłego mleka, jajko i roztopione masło. Powstałą zalewę równomiernie rozlej po wierzchu ciasta. Z pomocą drewnianej pałeczki lub wykałaczki nakłuj ciasto w kilku miejscach aż do dna, tak aby płyn dobrze się rozłożył na wszystkich warstwach.
Wstaw ciasto do rozgrzanego piekarnika na 15 minut. Po tym czasie wyjmij go i posmaruj suche miejsca pozostałym 30g mleka za pomocą pędzla. I znowu wstaw do piekarnika, tym razem na 30 minut.
Wyciąg ciasto z piekarnika i obowiązkowo odstaw go na nie mniej niż 3 godziny, tak aby wszystkie warstwy dobrze przesiąkły sokiem z jabłek. Gotowy deser posyp cukrem pudrem i podawaj do herbaty lub kawy.
Smacznego!
