Składniki:
Ciasto:
- Mąka – 300 g
- Masło – 100 g
- Jajka – 5 szt.
- Cukier – 50 g
- Sól – 0,5 łyżeczki
- Woda – 250 ml
Krem:
- Mleko – 1 l
- Jajka (żółtka) – 5 szt.
- Mąka – 100 g
- Skrobia ziemniaczana – 1 łyżeczka
- Cukier – 100 g
- Sól – 0,5 łyżeczki
Sposób przygotowania:
Zacznijmy od ciasta. Włóż masło na patelnię i rozpuść go. Następnie wlej wodę na patelnię, dodaj cukier, sól i poczekaj, aż woda się zagotuje. Następnie wyłącz ogień i stopniowo dodawaj mąkę. W cieście nie może pozostać ani jedna grudka.
Podczas gdy ciasto stygnie, przełóż jajka do osobnej miski i ubij. Następnie dodaj jajka do ciasta. Dodawaj pojedynczo i mieszaj ciasto łyżką okrężnymi ruchami. Ciasto powinno okazać się płynnej konsystencji, jak na zdjęciu.
Włącz piekarnik. Gdy się rozgrzewa, zacznijmy formować ptysie.
Blachę do pieczenia, na której będziemy piekli nasze ptysie, przykrywamy specjalnym papierem. Rozprowadź ptysie na wierzchu. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnego rękawa cukierniczego lub zwykłej łyżki.
Do piekarnika nagrzanego do 220 stopni wkładamy blachę do pieczenia. Po 20 minutach zmniejsz temperaturę w piekarniku o 40 stopni i odczekaj kolejne 10 minut.
Wyciągamy ptysie z piekarnika i pozwalamy im ostygnąć. W tym czasie przygotowujemy krem do nadzienia.
Oddziel żółtka i ubij je cukrem. Dodaj skrobię i mąkę, wymieszaj i posól.
Podgrzewamy mleko. Gdy tylko na powierzchni mleka zaczną pojawiać się małe bąbelki, zdejmij z ognia i wlej do rondla z jajkami. Mieszamy składniki i stawiamy na ogień. Ciągle mieszając obserwuj moment, w którym krem zacznie się gotować. Nadzienie do ptysi jest gotowe!
Nadzienie wprowadzamy do ptysi za pomocą rękawa cukierniczego. Jeśli go nie masz, spróbuj użyć łyżki.
Gotowe ptysie z kremem patissiere zostawiamy aby ostygły, a następnie można się napić herbaty!
Główne zdjęcie: cooku.ru
