Biszkopt według tego przepisu okazuje się puszysty i miękki.

Składniki:

  • Jajka średniej wielkości w temperaturze pokojowej – 4 szt.
  • Cukier – 120 g
  • Mąka – 90 g
  • Skrobia – 30 g
  • Proszek do pieczenia (bez górki) – 1 łyżeczka
  • Wanilia – opcjonalnie

Sposób przygotowania:

Głównym „zadaniem” ciasta biszkoptowego są dobrze ubite jajka z cukrem, do których mąka jest dodawana w ostatniej chwili.

Umieść jajka w misce miksera, delikatnie ubij.

Następnie dodaj cały cukier i ubijaj jajka z cukrem (stopniowo zwiększając prędkość miksera), aż uzyskasz lekką, przewiewną masę, a ślad od łyżki pozostawiony na powierzchni pozostanie widoczny przez kilka sekund.

*Czas ubijania masy jajeczno-cukrowej zależy całkowicie od mocy miksera. Mikser planetarny ubija 4 jajka w 4 minuty. Prosty mikser potrzebuje na to około 10 minut.

Dlatego nie kieruj się czasem ubijania, skup się na prawidłowej konsystencji.

Wymieszaj mąkę, skrobię i proszek do pieczenia.

Mieszankę z mąki przesiej (w 3 - 4 porcjach) do masy jajeczno-cukrowej: delikatnie, polecam kierunek mieszania z góry do dołu, i wymieszaj ciasto.

*Ciasto mieszamy szybko! Jednocześnie należy zadbać o to, aby ciasto było jednorodne - bez grudek mąki.

Ciasto biszkoptowe wlej do formy wyłożonej papierem do pieczenia (kładę tylko na spód formy, boków niczym nie natłuszczam).

Jeśli ciasto zostanie prawidłowo wymieszane, dobrze zachowa puszystą strukturę ubitych jaj.

Kilkakrotnie przekręć formę dookoła osi, tak aby w cieście uformował się mały „lejek”.

Biszkopt pieczemy natychmiast, w nagrzanym piekarniku przez 40 - 50 minut, po czym sprawdzamy czy jest gotowy za pomocą wykałaczki.

*Nie otwieraj drzwiczek piekarnika przez pierwsze 30 minut, ponieważ może to spowodować opadanie biszkoptu.

Po upieczeniu biszkopt schłodzić bezpośrednio w formie na ruszcie (około 20 minut), następnie wyciągnąć z formy i jeśli planujemy zrobić tort to odstawić biszkopt na 8 - 10 godzin.

Chciałabym dodać od siebie:

Pieczę biszkopt z podanej ilości składników w formie o średnicy 18 cm wysokość boków 8 cm. Jeżeli nie macie formy o tak wysokich ściankach to upiec biszkopt w formie o średnicy 20-22 cm.

Piekarniki się różnią. W moim piekarniku biszkopty wychodzą dobrze, jeśli pieczę je długo i w niskiej temperaturze.

Ten biszkopt piekłam przez 50 minut w 140 stopniach. Dlatego musisz samodzielnie wybrać temperaturę / czas pieczenia według swojego piekarnika.

Piecz z miłością! Życzę pysznych ciast i tortów!

Główne zdjęcie: goodcookbook.ru