Delikatny wypiek z kruchego ciasta, z pysznym nadzieniem jabłkowym i przewiewnym sufletem.
Składniki:
Ciasto:
- Mąka pszenna – 250 g
- Masło – 200 g
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
- Żółtka – 4 szt.
Nadzienie:
- Jabłka – 1 kg
- Cukier – 80 g
- Sok z cytryny – 1 łyżka
- Skórka z 1 cytryny
Suflet:
- Białka – 4 szt.
- Cukier – 170 g
- Cukier waniliowy – 1 łyżeczka
Sposób przygotowania:
Umieść zmiękczone masło w głębokiej misce.
Dodaj żółtka i wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji.
Następnie przesiej mąkę do miski i dodaj proszek do pieczenia.
Zagnieć ciasto, gotowe ciasto podziel na nierówne części (60/40 procent).
Zbieramy kawałki ciasta w dwie kulki, zawijamy w folię.
Wkładamy dużą kulkę do lodówki, a małą do zamrażarki.
Przygotujmy nadzienie. Aby to zrobić, obierz i zetrzyj jabłka na tarce o grubych oczkach.
Dodaj sok z cytryny i cukier, wymieszaj.
Duś na średnim ogniu przez 15 minut i odstaw jabłka do ostygnięcia.
Następnie dodaj skórkę z cytryny do duszonych jabłek i wymieszaj. Nadzienie jest gotowe.
Wyciągamy duży kawałek ciasta z lodówki i rozwałkujemy w cienką warstwę.
Naczynie do pieczenia (ja mam rozsuwaną o średnicy 24 cm) pokrywamy pergaminem.
Przekładamy rozwałkowaną warstwę do formy, rozprowadzamy ją wzdłuż dna, robimy małe boki.
Wlej białka do miski, dodaj cukier waniliowy i zwykły cukier.
Ubij masę białkową na gęstą, puszystą pianę (ubijam przez około 8 minut).
W naczyniu do pieczenia rozłóż nadzienie jabłkowe na warstwie ciasta i rozprowadź na całej powierzchni.
Zetrzyj połowę mrożonego ciasta (mniejszą kulkę, która została włożona do zamrażarki) i rozprowadzamy na wierzch nadzienia jabłkowego.
Następnie przenieś masę ubitych białek do formy, delikatnie wyrównując.
Resztę zamrożonego, startego ciasta rozprowadzamy na białkach.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ciasto przez około 45-50 minut.
Po ostygnięciu wyciągamy ciasto z formy.
Smacznego!
Główne zdjęcie: goodcookbook.ru
