Delikatny wypiek z kruchego ciasta, z pysznym nadzieniem jabłkowym i przewiewnym sufletem.

Składniki:

Ciasto:

  • Mąka pszenna – 250 g
  • Masło – 200 g
  • Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
  • Żółtka – 4 szt.

Nadzienie:

  • Jabłka – 1 kg
  • Cukier – 80 g
  • Sok z cytryny – 1 łyżka
  • Skórka z 1 cytryny

Suflet:

  • Białka – 4 szt.
  • Cukier – 170 g
  • Cukier waniliowy – 1 łyżeczka

Sposób przygotowania:

Umieść zmiękczone masło w głębokiej misce.

Dodaj żółtka i wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji.

Następnie przesiej mąkę do miski i dodaj proszek do pieczenia.

Zagnieć ciasto, gotowe ciasto podziel na nierówne części (60/40 procent).

Zbieramy kawałki ciasta w dwie kulki, zawijamy w folię.

Wkładamy dużą kulkę do lodówki, a małą do zamrażarki.

Przygotujmy nadzienie. Aby to zrobić, obierz i zetrzyj jabłka na tarce o grubych oczkach.

Dodaj sok z cytryny i cukier, wymieszaj.

Duś na średnim ogniu przez 15 minut i odstaw jabłka do ostygnięcia.

Następnie dodaj skórkę z cytryny do duszonych jabłek i wymieszaj. Nadzienie jest gotowe.

Wyciągamy duży kawałek ciasta z lodówki i rozwałkujemy w cienką warstwę.

Naczynie do pieczenia (ja mam rozsuwaną o średnicy 24 cm) pokrywamy pergaminem.

Przekładamy rozwałkowaną warstwę do formy, rozprowadzamy ją wzdłuż dna, robimy małe boki.

Wlej białka do miski, dodaj cukier waniliowy i zwykły cukier.

Ubij masę białkową na gęstą, puszystą pianę (ubijam przez około 8 minut).

W naczyniu do pieczenia rozłóż nadzienie jabłkowe na warstwie ciasta i rozprowadź na całej powierzchni.

Zetrzyj połowę mrożonego ciasta (mniejszą kulkę, która została włożona do zamrażarki) i rozprowadzamy na wierzch nadzienia jabłkowego.

Następnie przenieś masę ubitych białek do formy, delikatnie wyrównując.

Resztę zamrożonego, startego ciasta rozprowadzamy na białkach.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ciasto przez około 45-50 minut.

Po ostygnięciu wyciągamy ciasto z formy.

Smacznego!

Główne zdjęcie: goodcookbook.ru