Kada to bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu ciasteczka. Zwykle do nich dodaje się wcześniej przygotowane oryginalne, gęste oraz słodkie nadzienie, czasem nawet z orzechami. Ten prosty smakołyk jest bardzo lubiany w Gruzji, Armenii, Azerbejdżanie. W różnych regionach nazywany inaczej, choć brzmi podobno: gata, kada, kata, kjata.
Kada jest krojona specjalnym nożem, dlatego to domowe ciasto z nadzieniem zyskuje unikalny falisty kształt. Kada są bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu kruche ciasteczka.
Ciasto ugniata się na kefirze, natomiast nadzienie – to mieszanka z orzechów włoskich, które należy zmielić razem z cukrem oraz cukrem waniliowym. Najważniejsze w tego rodzaju ciasteczkach jest to, że samo ciasto jest lekko słonawe (do niego nie dodaje się cukier), natomiast nadzienie jest słodkie i chrupiące.
Kruche ciasto z nadzieniem
Składniki
- 3,5 szklanki mąki
- 1 szklanka kefiru
- 3/4 szklanki orzechów włoskich
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 łyżeczki soli
- 250 g masła
- 1 łyżeczka sody
- 1 saszetka waniliny
- 1 łyżka oleju roślinnego
Przygotowanie
Połowę schłodzonego masła (nie ciepłego) wymieszaj z solą, sodą (nie gaszoną octem) oraz 3-ma szklankami przesianej mąki. Możesz wymieszać palcami mąkę i masło w głębokiej misce lub korzystać z robota kuchennego.
Do mieszaniny mąki i masła wlać kefir, a następnie należy dokładnie wyrabiać ciasto.
Ciasto powinno być elastyczne i gładkie. Jeśli ciasto przykleja się do palców, sropniowo dodawaj mąkę, sypiąc po łyżce stołowej. Akurat ja dodałam około pięciu łyżek mąki.
Teraz przygotowujemy nadzienie. Dlatego należy roztopić pozostałe masło, a zatem dodać 0,5 szklanki mąki, zwykły cukier oraz cukier waniliowy. Następnie zmielić orzechy i dodać do nadzienia. Zamiast orzechów można użyć rodzynek. Teraz należy dokładnie wymieszaj, aby masa była jednorodna. Nadzienie powinno być miękkie, aby mogło być dobrze rozprowadzone.
Podziel ciasto na dwie części, a następnie każdą część rozwałkuj na cienki prostokąt.
Rozłóż nadzienie równomiernie na wierzchu rozwałkowanego ciasta.
Następnie należy zwinąć w ciasną rolkę. Masz uzyskać dwie rolki z warstwą orzechową.
Za pomocą specjalnego noża pokrój rolkę na kawałki o szerokości około 3 cm.
Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i poukładaj na niej ciasteczka. Wierzch każdego ciasteczka posmaruj rafinowanym olejem słonecznikowym lub ubitym żółtkiem.
Temperaturę w piekarniku ustaw na 180 stopni Celsjusza, a następnie piecz ciasteczka dokładnie przez pół godziny (ja akurat mam kuchenkę elektryczną, natomiast w przypadku gazowej może to zająć trochę więcej czasu).
Gotowe ciastka kada poukładaj na pięknym talerzu i podawaj. Miłego spędzania czasu przy kawie lub przy herbacie!
Ciasteczka kada kruszą się przy każdym kęsie. Jest to deser bardzo pachnący i smaczny! Nawiasem mówiąc, dla przygotowania owych ciasteczek możesz użyć takiego kefiru, który nabrał charakterystycznego kwaśnego smaku i przez to już nie nadaje się do picia.
Główne zdjęcie: takprosto.cc
