Podstawą ciasta jest delikatne ciasto biszkoptowe z dodatkiem masła. Nadzienie jest przepyszne - soczyste, pachnące połówki świeżych dojrzałych moreli. Jako dodatki aromatyczne stosuje się cukier waniliowy i świeżą skórkę cytryny.
Składniki:
- Mąka pszenna – 130 g
- Jajka – 3 szt.
- Masło – 120 g
- Cukier – 200 g
- Morele świeże – 8 szt.
- Cytryna – połówka
- Cukier waniliowy – 1 saszetka
- Sól – szczypta
- Cukier puder – do dekoracji ciasta
Sposób przygotowania:
Wyciągnij masło z lodówki co najmniej 20-30 minut przed rozpoczęciem robienia ciasta. Powinno być miękkie. Umyj i osusz morele. Pokrój każdy owoc wzdłuż na dwie połówki i usuń pestkę.
Do miski włóż masło i dodaj cukier.
Ubijaj mikserem, aż uzyskasz puszystą, jasnożółtą masę.
Ostrożnie oddziel żółtka od białek. Włóż miskę z białkami do lodówki.
Dodaj żółtka jedno po drugim do mieszanki cukru z masłem, dobrze ubijając mikserem po dodaniu kolejnego żółtka.
Powinnaś otrzymać jednolitą jasnożółtą masę.
Za pomocą tarki zetrzyj cienką, jasnożółtą warstwę skórki z połowy cytryny.
Dodaj do miski skórkę z cytryny i cukier waniliowy. Ubij ponownie. Możesz użyć ekstraktu waniliowego zamiast cukru waniliowego. Będziesz potrzebować 1 łyżeczki.
Dodaj przesianą mąkę. Mieszaj, aby nie było grudek. Lepiej to zrobić za pomocą miksera.
Wyjmij miskę z białkami z lodówki. Dodaj sól do białek. Używając miksera z suchymi, czystymi nasadkami, ubij białka, aż uzyskasz puszystą, gęstą masę z małymi szczytami.
Umieść jedną trzecią białek w misce z ciastem. Delikatnie mieszaj łopatką, przesuwając od góry do dołu od krawędzi do środka, obracając miskę zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Następnie w ten sam sposób wymieszaj kolejne 2 porcje masy białkowej. Jeśli do ciasta dodasz 1 łyżkę koniaku lub rumu, ciasto będzie jeszcze bardziej aromatyczne.
Wyłóż naczynie do pieczenia pergaminem. Najlepiej do tej ilości ciasta odpowiednia będzie forma o wymiarach 20 x 20 centymetrów.
Rozłóż połówki moreli, ściętą stroną do góry, na powierzchni ciasta.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wstawiamy naczynie do piekarnika i pieczemy „Austriackie” ciasto morelowe przez 40 minut. Sprawdź gotowość wypieku, wkładając do niego drewniany patyczek. Powinien pozostać suchy. Delikatnie wyciągnij ciasto z formy, schłodź i posyp cukrem pudrem przez sitko do herbaty.
Smacznego!
Główne zdjęcie: cooku.ru
