Warkocz okazuje się miękki i smaczny, zwłaszcza z takim nadzieniem.
Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- Mleko – 200 ml
- Cukier – 1 łyżka
- Mąka – 2 łyżki
- Drożdże suche – 2 łyżeczki
- Jajka – 2 szt.
- Cukier – 6 łyżek
- Masło – 100 g
- Mąka – 550-600 g
- Cukier waniliowy – 1 łyżeczka
- Sól – szczypta
Do nadzienia potrzebne będą:
- Jabłka – 500 g
- Rodzynki – 100 g
- Woda ciepła – 150 ml
- Cukier – 4 łyżki
Rozczyn zrób z ciepłego mleka, drożdży i cukru. Wymieszaj, przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.
Rozpuść masło i ostudź.
Do rozczynu wlej schłodzone masło, dodaj szczyptę soli i jajka, resztę cukru, wymieszaj aż cukier się rozpuści.
Mąkę przesiej, dodaj do płynnej masy i zagnieć ciasto. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 2 godziny w ciepłe miejsce.
Do nadzienia wymieszaj wodę z cukrem, zagotuj syrop i dodaj drobno pokrojone jabłka, gotuj na małym ogniu, aż cały płyn wyparuje. Wsyp rodzynki, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
Posyp mąkę na blacie, ułóż ciasto, zagniataj, zwiń i podziel na 2 części – jedna powinna być większa.
Rozwałkuj niewielką część ciasta na warstwę, ułóż nadzienie i zwiń w „rulonik”.
Drugą część rozwałkuj na dużą warstwę, połóż rulonik na środku. Po obu stronach warstwy wykonaj skośne nacięcia nożem, a następnie połącz je nad rulonikiem.
Posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym lub przykryj pergaminem, połóż warkocz, przykryj folią i pozostaw na 20 minut. Następnie posmaruj ubitym jajkiem.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz przez 25 minut.
Główne zdjęcie: cooku.ru
