Składniki potrzebne do przygotowania ciasta białego:
- 150 g - mąka ziemniaczana
- 50 g - mąka pszenna tortowa
- 1 szklanka - cukier
- odrobina soli
- 1 łyżka - ocet 10 proc.
- pół łyżeczki - proszek do pieczenia
- 6 - białka
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta ciemnego:
- 6 - jajka
- 0,75 szklanki - cukier
- 1 szklanka - mąka pszenna tortowa
- odrobina soli
- 1 łyżeczka - proszek do pieczenia
- 2 łyżki - ciemne kakao
Składniki potrzebne do przygotowania masy sernikowej:
- 1 kilogram - twaróg półtłusty (zmielony bądź w wiaderku)
- 1 szklanka - cukier
- 1 łyżka - cukier waniliowy
- 6 - żółtka
- 200 g - miękkie masło bądź margaryna
- 1 opakowanie - budyń waniliowy bądź śmietankowy bez dodatku cukru
- 1 łyżeczka - mąka ziemniaczana
- pół szklanki - zimne mleko
- polewa czekoladowa
- wiórki kokosowe
Sposób przygotowania ciasta białego:
1. Ubicie białek z dodatkiem odrobiny soli, aby powstała sztywna masa, dodanie cukru oraz zmiksowanie, aby powstała szklista beza.
2. Przesianie mąki z dodatkiem proszku do pieczenia, dodanie octu oraz połączenie składników przy użyciu trzepaczki rózgowej bądź miksera.
Sposób przygotowania ciasta ciemnego:
1. Ubicie białek z dodatkiem odrobiny soli, aby powstała sztywna masa, dodanie cukru oraz zmiksowanie, aby powstała szklista beza, wrzucenie żółtek i krótkie zmiksowanie.
2. Dodanie mąki przesianej z dodatkiem proszku do pieczenia oraz kakao, zmiksowanie, żeby składniki się połączyły.
1. Przygotowanie blaszki oraz wyłożenie jej papierem do pieczenia.
2. Naprzemienne nakładanie po łyżce ciasta ciemnego oraz białego, aż się skończą.
3. Delikatne wymieszanie patyczkiem.
4. Rozgrzanie piekarnika do temperatury 180 stopni, włożenie ciasta oraz pieczenie go przez około trzy kwadranse, sprawdzając czy patyczek jest suchy (grzanie góra – dół, środkowy poziom).
5. Ostudzenie ciasta oraz przecięcie go na trzy blaty.
Sposób przygotowania masy sernikowej:
1. Dokładne rozmieszanie budyniu oraz łyżeczki mąki ziemniaczanej w zimnym mleku.
2. Utarcie żółtek z dodatkiem obu cukrów, aby powstała pusztysta masa, dodanie miękkiego tłuszczu oraz krótkie zmiksowanie.
3. Przygotowanie garnka, przełożenie do niego twarogu, dodanie masy żółtkowej oraz podgrzanie na małym płomieniu nie przestawając mieszać, żeby składniki się połączyły.
4. Wlanie do gotującej się masy roztworu budyniowego oraz zagotowanie intensywanie mieszając, żeby masa zgęstniała.
5. Sernik studzimy do temperatury ciała często mieszając by nie utworzył się „kożuch”.
1. Włożenie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia po cieście pierwszego blatu ciasta, wyłożenie na nim połowy masy serowej oraz przykrycie drugim blatem.
2. Wyłożenie na drugim blacie pozostałej masy sernikowej, wygładzenie powierzchni, przykrycie ostatnim blatem oraz lekkie dociśnięcie.
3. Włożenie ciasta do lodówki na 2 godziny, żeby ciasto stężało.
4. Polanie ciasta polewą czekoladową oraz posypanie wiórkami kokosowymi.
5. Kilkunasto godzinne schłodzenie ciasta w lodówce.
Główne zdjęcie: smaker.pl
