To arcydzieło, niesamowicie pyszne. To jeden z ulubionych deserów w naszej rodzinie. Moja rodzina zawsze prosi mnie o zrobienie tego ciasta.

Składniki:

  • Cukier – ½ szklanki
  • Mąka – 1.5 szklanki
  • Masło lub margaryna dobrej jakości (w temperaturze pokojowej) – 100 g
  • Proszek do pieczenia – 1 saszetka (10 g)

Nadzienie:

  • Jajka – 4 szt.
  • Twaróg – 600 g
  • Cukier (do smaku) – 2/3-1 szklanka
  • Cukier waniliowy (lub esencja waniliowa, wanilia) – 1 saszetka

Krem:

  • Mleko skondensowane – 4 łyżki
  • Śmietana (z górką) – 6 łyżek

Ciasto „Królewski marmur”. Sposób przygotowania

1. Możesz rozgrzać piekarnik przed przygotowaniem ciasta.

2. W zależności od rodzaju piekarnika, ustaw go na 180-190 stopni (góra-dół). Ciasto się robi w bardzo łatwy sposób. Wymieszaj wszystko razem i dobrze zmiel, aby uzyskać okruchy.

Można to zrobić rękoma (w tym przypadku masło musi być twardsze). Lub w robocie kuchennym (blenderze), wtedy masło może być nieco bardziej miękkie, ponieważ w tym przypadku nie będzie ogrzewane rękami.

3. Wstaw do lodówki, aż nadzienie będzie gotowe.

4. Jeśli Twój twaróg jest mokry, możesz dodać 2 łyżki mąki. Jeśli twaróg jest suchy, nie musisz tego robić.

5. Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta kandyzowane owoce, suszone wiśnie lub rodzynki. Najbardziej smakuje mi z rodzynkami i suszonymi wiśniami.

Zalej garść rodzynek i/lub suszonych wiśni wrzącą wodą, a gdy wchłoną płyn, odcedź je na sicie lub durszlaku. Następnie obtocz w mące i można używać.

6. Teraz przygotuj nadzienie. Od razu powiem, że do tej wersji przygotowania doszłam przez doświadczenie. Pierwotnie należało przecierać twaróg przez sito, żeby konsystencja stała się jaśniejsza, albo ubijać mikserem (aż do utraty tchu, bo ziarenka i tak będą).

Ale ja znalazłam o wiele prostszą, szybszą i doskonałą opcję na idealną konsystencję. Do tego celu używamy blendera zanurzeniowego. Wymieszaj wszystkie składniki na nadzienie.

7. Ubij wszystko dobrze za pomocą blendera zanurzeniowego. Masa staje się jednolita!

8. Weź formę do pieczenia. Jeśli ktoś nie ma rozsuwanej formy, niech da znać, powiem co należy zrobić. Ale lepiej kupić jedną.

Ciasto piekłam w kwadratowej formie 22*22, ale wystarczy okrągła forma o średnicy 24 cm. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Boki posmaruj margaryną lub masłem.

9. Do formy wsyp nieco więcej niż połowę okruchów. Delikatnie rozprowadź.

10. Teraz wylej nadzienie. Konsystencja jest bardziej zbliżona do śmietany o zawartości tłuszczu 20-25%.

11. Jeśli używasz suszonych wiśni lub rodzynek, posyp na wierzchu. Na koniec posyp równomiernie pozostałymi okruchami.

12. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni na około 50 minut. Do godziny. Nasze ciasto powinno mieć złotą skórkę. Gdy do końca pieczenia pozostało około 5 minut, zrób krem.

13. Przygotuj krem do ciasta: Dobrze wymieszaj. Nie trzeba ubijać, wystarczy wymieszać łyżką, widelcem lub trzepaczką. Możesz wziąć zwykły krem i dodać do ciasta. Możesz wziąć 50 g ciemnej czekolady, roztopić ją i zrobić rysunek.

Możesz też skorzystać z dobrodziejstw cywilizacji i użyć syropu czekoladowego. Wiele osób będzie miało taki syrop w domu. Teraz ciasto jest ładnie przyrumienione, ma cudowny aromat i czas aby wyciągnąć.

16. Krem przełóż bezpośrednio na gorące ciasto. Możesz delikatnie rozprowadzić krem po całej powierzchni.

17. Teraz, gdy wszystko jest jeszcze gorące, proponuję zrobić ładny marmurkowy wzór. Jeśli używasz czekolady, powinna ona być już roztopiona (w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce).

Jeśli używasz syropu, zrób wszystkie te same manipulacje z syropem. Na ciasto wlej trochę czekolady/syropu. Ostrożnie, za pomocą łyżki, wykonuj pociągnięcia.

Powstaje marmurkowy wzór. Syrop sprawia, że marmurkowy wzór wygląda bardziej interesująco. Dodając w określonej kolejności lub losowo na krem, a następnie używając wykałaczki, aby zrobić z tego wzór. Klasyczny marmurowy wzór jest jednak naszym rodzinnym faworytem. To jest szlachetne i proste.

Ponieważ krem jest jeszcze ciepły, wszystkie nierówności, które zrobiłeś łyżką, stopniowo „znikną”. W rezultacie otrzymamy delikatną, niemal lustrzaną powierzchnię.

Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, a jeszcze lepiej na całą noc. Wyciągnij z formy, ale przedtem użyj ostrego noża i przejdź wzdłuż krawędzi.

18. Ciasto pokrój na kwadraty (prostokąty, romby) i podawaj do herbaty.

19. To ciasto jest pyszne na zimno. Ale jeśli podgrzeje się go trochę w mikrofalówce... staje się niezwykle aromatyczne i bardzo smaczne...

20. Można zrobić jako tort. Będzie nietypowa marmurkowa powierzchnia i można ją dowolnie dekorować.

Smacznego!

Główne zdjęcie: goodcookbook.ru