Tym tortem zaskoczysz swoich bliskich i gości. Jest bardzo elegancki, pyszny i wygląda niesamowicie. Zasmakuje każdemu, kto kocha te czekoladki. Można przyrządzić go w dwóch wersjach: z alkoholem i bez więc nada się zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Goście na pewno nie zapomną przyjęcia z tym tortem w roli głównej!
BISZKOPT
- 4 jajka
- 200 g cukru pudru
- 70 g mąki pszennej
- 70 g mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao
DO NASĄCZENIA CIASTA
- 100 ml wódki o smaku orzechów laskowych lub likieru orzechowego, lub orzechowego syropu do kawy (jeśli chcemy wersję bezalkoholową)
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
KREM
- 230 g nutelli
- 250 g mascarpone
- 250 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
DEKORACJA
- 12 szt. czekoladek Ferrero Rocher
- ok. 70 g orzechów laskowych (tylko wyłuskanych lub już obranych i posiekanych)
POLEWA
- 50 g czekolady deserowej (lekko gorzkiej)
- 3 łyżki śmietanki 30%
- 3 łyżki oleju roślinnego
PRZYGOTOWANIE
BISZKOPT
Nastawić piekarnik na 180 stopni, aby się nagrzał. Jajka wyciągnąć wcześniej z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej.
Przygotować okrągłą blaszkę o średnicy 21 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia, tak aby nie nachodził na boki tortownicy. Boki wysmarować masłem lub margaryną.
Żółtka utrzeć z 100g cukru pudru (połowa). Masa powinna być jednolita i puszysta. W osobnym naczyniu z resztą cukru pudru ubić białka do sztywnej masy. Do oddzielnego naczynia przesiać mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz kakao i mieszać do połączenia składników.
Masę z żółtek i z białek połączyć w jedną całość. Najlepiej nie robić tego mikserem, proces powinien być delikatny, dlatego należy użyć łyżki lub drewnianej szpatułki. Jeśli ruchy będą za szybkie, piana się zepsuje. Pomieszaną mąkę z kakao dodawać stopniowo w 3 etapach.
Najpierw do powstałej masy dodać 1/3 przesianej mieszanki i ponownie delikatnie zamieszać.
Dodać kolejną porcję, ponownie delikatnie mieszając. Powtórzyć ten sam proces z pozostałą mieszanką. Gotową masę przełożyć do tortownicy. Piec przez 35-40 minut, do suchego patyczka.
Po wyjęciu z piekarnika biszkopt należy ostudzić. Najlepiej wyjąć go z formy i pozostawić do ostudzenia, a potem przekroić tak, aby otrzymać 3 blaty. Można to zrobić za pomocą noża lub nici.
KREM
Do wysokiego naczynia przełożyć nutellę. W oddzielnej misce ubić schłodzoną śmietankę z serkiem mascarpone na gładką masę. Powstałą masę stopniowo dodawać do naczynia z nutellą dokładnie mieszając.
Pierwszą warstwę biszkoptu przełożyć na naczynie, na którym chcemy podać tort. Nasączyć 1/3 wódki lub syropu, w zależności od wybranej wersji. Posmarować 1/3 kremu z nutellą i przykryć kolejnym blatem. Powtórzyć proces dwukrotnie. Resztę kremu rozsmarować na górze i po bokach tortu.
DEKORACJA
Jeśli używasz orzechów laskowych, które są już obrane, możesz pominąć proces prażenia lub lekko zarumienić je na patelni. Jeśli orzechy mają skórkę, praż je przez około 10 minut.
Po tym czasie przełóż je do ręcznika papierowego lub ściereczki i delikatnie pocieraj, tak aby zeszła skórka.
Orzechy można rozdrobnić nożem lub automatycznie w blenderze. Obsyp nimi tort na wierzchu i z boków. Możesz również zrobić to wedle własnego upodobania.
POLEWA
Czekoladę z dodatkiem oleju i śmietanki rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.
Polać tort polewą, a na samą górę położyć czekoladki. Dekoracja jest dowolna. Możesz użyć także całych orzechów laskowych. Odstawić do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.
Główne zdjęcie: kwestiasmaku.com
