W szczycie sezonu na cukinię można zrobić pyszny gulasz z ryżem. Można podawać jako dodatek do dania, jako przystawkę lub jako samodzielne danie. Najlepiej od razu przygotować dużą patelnię, wstawić do lodówki i w razie potrzeby podawać.

Składniki:

  • Młoda cukinia – 1 kg (około 3 szt.)
  • Cebula – 1 szt.
  • Ryż – 50 g
  • Marchewka (średnia) – 1 szt.
  • Woda – ¼ szklanki
  • Sól – ½ łyżeczki
  • Czosnek – 3 ząbki
  • Pomidory (średnie) – 2 szt.
  • Liść laurowy – 2 szt.
  • Pieprz czarny mielony i koperek – do smaku
  • Olej roślinny – 6 łyżek

Sposób przygotowania

Należy zacząć od cukinii:

Cukinie umyj, obierz i pokrój w kostkę. Cebulę obierz i pokrój w kostkę by pasowała do cukinii. Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Na patelnię wlej niewielką ilość oleju roślinnego.

Następnie wrzuć na patelnię pokrojoną cukinię. Duś na wolnym ogniu przez około kwadrans. W tym czasie objętość cukinii powinna zmniejszyć się o około połowę.

W czasie gdy cukinia się dusi, usmaż marchewkę z cebulą:

Wlej olej roślinny na nieprzywierającą patelnię. Na rozgrzaną patelnię dodaj posiekaną cebulę i smaż do momentu, aż stanie się półprzezroczysta. Następnie dodaj marchewkę i smaż jeszcze przez kilka minut.

Pomidory umyj i przekrój na pół. Następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Do cebuli i marchewki dodaj pomidory i smaż przez kolejne kilka minut.

Teraz trzeba połączyć:

Do cukinii dodaj cebulę i marchewkę. Ryż dobrze wypłucz, aż woda będzie czysta. Ryż dodaj do patelni z resztą składników. Dopraw solą, liściem laurowym i 1/4 szklanki wody.

Wymieszaj delikatnie łyżką od dołu do góry. Zmniejsz ogień, przykryj i duś na wolnym ogniu przez około pół godziny, aż ryż będzie gotowy. Koperek umyj i drobno posiekaj. Czosnek obierz i wyciśnij przez praskę.

Do gotowego już gulaszu warzywnego dodaj czosnek i koperek. Dopraw odrobiną pieprzu i w razie potrzeby dodaj sól. Wszystko dobrze wymieszaj. To wszystko, gulasz z cukinii i z ryżem jest gotowy. Danie okazuje się bardzo delikatne i smaczne. Spożywanie tego dania to czysta przyjemność.

Gulasz warzywny przełóż do głębokiego talerza i podaj. Resztę włóż do lodówki. Ten gulasz jest jeszcze smaczniejszy na zimno.

Smacznego!

Główne zdjęcie: cooku