Będzie Ci potrzebne:
na kruche ciasto
- 300 gram pszennej mąki tortowej
- 200 gram schłodzonego masła
- łyzeczka proszku do pieczenia
- 40 gram cukru pudru
- 4 żółtka
- garść bułki tartej
na budyniową pianę
- 4 białka
- szklanka cukru
- paczka cukru waniliowego
- 2 opakowania budyniu śmietankowego
- 100 ml. Oleju
na masę jabłkową
- 1100 gram jabłek
- 2 łyżki cukru
- sok z cytryny
- płaska łyżeczka cynamonu
- łyżka skrobi ziemniaczanej
- szklanka cukru pudru do oprószenia ciasta
Przygotuj ciasto:
masło pokrój na kawałeczki, wrzuć do miski, a następnie dodaj mąkę, żółtka i cukier. Ciasto zagnieć i podziel na dwie porcje – jedną zawierającą 60, a drugą 40 % masy. Zawiń w folie i na około godzinę włóż do zamrażalnika
Przygotuj masę jabłkową:
owoce zetrzyj na tarce o grubych oczkach, odlej nadmiar soku. Rozgrzej patelnię, wrzuć na nią jabłka, dodaj sok z cytryny, cynamon i cukier, a następnie dokładnie wymieszaj składniki. Smaż wszystko na średnim ogniu przez około 10 minut, następnie posyp mąką ziemniaczaną, wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia, a na jej spód wykrusz porcję ciasta o większej masie (60%). Skrusz je bułką tartą, wyrównaj lekko dłonią. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni Celcjusza i piecz przez około dziesięć minut, tak by ciasto tylko lekko się podpiekło.
Białka ubij na sztywno, a następnie łyżeczka po łyżeczce dodawaj naprzemiennie cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Zmniejsz obroty, dodaj budynie waniliowe i miksuj tylko do czasu złączenia się składników. Powtórz tą samą czynność dolewając olej.
Na lekko podpieczony spód ciasta należy teraz wyłożyć masę jabłkową i wyrównać ją z ciastem. Później wykładamy piankę białkową i ponownie wyrównujemy delikatnie wysokość ciasta. Na górę ścieramy na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta, czyli jego 40%.
Ponownie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celcjusza i pieczemy ciasto przez 35-45 minut, aż góra się zarumieni. Jeśli chcemy, możemy teraz posypać je cukrem pudrem.
Gotowe!
