Składniki:

Na biszkopt:

  • 80 g mąki
  • 20 g maku
  • 3 jajka,
  • skórka z jednej cytryny,
  • 100 g cukru pudru
  • 40 g roztopionego masła.

Na krem:

  • 150 ml soku z cytryny
  • 100 g cukru pudru
  • 1 jajko,
  • 1,5 łyżeczki skrobi
  • 250 g miękkiego, gładkiego twarogu.

Na syrop do nasączenia:

  • woda,
  • cukier,
  • 2 łyżki soku z cytryny.

Sposób przygotowania ciasta cytrynowego

Robimy ciasto biszkoptowe.

Jajka ubijamy z cukrem pudrem na puszystą masę około 5-7 minut.

Usuwamy skórkę z jednej cytryny. Mak musi być zmielony.

Mąkę mieszamy ze skórką z cytryny i mielonym makiem, dodajemy to do przygotowanej piany z jajek i cukru i szybko mieszamy szpatułką.

Dodaj masło i ponownie mieszamy.

Ciasto przelewamy do formy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 17-20 minut.

Gotowy biszkopt należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowujemy krem.

Jajko mieszamy z cukrem i sokiem z cytryny, odstawiamy na 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodajemy skrobię do mieszanki, dobrze mieszamy, aby nie było grudek.

Podgrzewamy mieszaninę do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez dwie minuty. Mieszanka powinna zrobić się gęsta.

Zdejmujemy z ognia, przecieramy przez sito, ostudzamy, przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin.

Ubijamy twaróg, dodając porcjami krem ​​cytrynowy. Kroimy biszkopt na dwie warstwy.

Przygotowujemy syrop z wody, cukru i soku z cytryny, lekko ostudzamy. Warstwy biszkoptu nasączamy syropem.

Przekładamy ciasto.

Krem rozprowadzamy na jednej warstwie biszkoptu, wyrównujemy i przykryć drugą warstwą.

Smarujemy boki ciasta resztą kremu. W razie potrzeby posypujemy makiem na wierzchu ciasta.

Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

Główne zdjęcie: cooku.ru